普洱茶在茶叶中的地位  2022-12-31 09:00

众所周知在华夏历史中陶瓷占有很重要的地位，从陶瓷发展史来看，一般是把“陶瓷”这个名词一分为二，为陶和瓷两大类。区别陶和瓷要看烧结程度：其中胎体没有致密烧结的粘土和瓷石制品统称为陶器；经过高温烧成、胎体烧结程度较为致密、釉色品质优良的粘土或瓷石制品称为“瓷器”。通常把紫砂归类为陶器，其实细说的话紫砂跟普通陶器还是有很大区别的：①普通陶器的原料是粘土，而制作紫砂陶器的原料是一种含水铝硅酸盐矿料炼制的紫...  查看全文>

众所周知潮汕人是出了名的爱喝茶每家每户都会放着一套工夫茶具每天必定会冲上几泡茶仔细看下我们身边的潮汕人也大多是老茶客不仅爱喝还非常讲究什么关公巡城韩信点兵简直帅所以今天我们就来谈一谈喝茶这个话题看看喝茶在潮汕人心中的地位究竟有多重在潮汕，茶有一个亲切的称呼，叫“茶米”。米，是日常所需，不可或缺的存在，将茶与米放到同一位置，可见茶叶在潮汕人心中的地位之重。如果你在高铁上看到有人拿出了整套的茶具开始泡...  查看全文>

云南普洱茶中不仅仅只有大叶种，还有中叶种和小叶种。形状长得较小的，理论上也归属于大叶种，只不过外形偏小而已。这些大叶种中的小叶种，在香气和滋味上都具有非常迷人的特点，嫩香高甜，颇具一番风味。目前普洱茶小叶种主要分布在倚邦、蛮砖、革登，以及景迈古茶山，来一起看看它们的口感滋味如何~倚邦倚邦是古茶山中小叶种普洱茶数量较多，且茶叶品质较为出众的茶区，小叶种高香馥郁的独特品质甘绵长，苦淡，苦中带甜，汤质饱...  查看全文>

了解一点鲜叶在杀青，揉捻，干燥过程中的化学作用，有助于提高制茶工艺技能，同时也能提高对一款普洱 茶好坏程度的辨识能力。首先鲜叶的质量，嫩匀度合乎要求，新鲜度正常，无劣变；色泽纯绿和深绿，无紫芽叶；大叶种鲜叶，在付制之前必须经过摊青，有利降低涩味。杀青：在合理的温度下使鲜叶产生热化学作用，构成三个主要特点，1，构香，2，构味，3，构色1，构香；在热化学作用下，青草气挥发；香气单体异构化或脱水结合形成...  查看全文>

“猫耳朵”，不是地理名词，也不是山头名称，而是普洱茶的品种，一种极具特殊的类别！因叶小芽短.外形酷似猫耳朵而得名。有人说普洱茶就是大叶种的天下，大叶种在普洱茶界才是最正宗的存在，因为“越陈越香”是云南大叶种的“专属”，况且还有普洱茶国标的加持，别说小叶种了（不是云南本地种，而是内地变异的，也有一说并不是外来小叶种都可以成功变异，因为这种变异是随机的，完全无规律可循，大概100棵只有1棵才会），中叶...  查看全文>

一、冰岛，普洱茶皇后！实则像一个盟主，执天下英雄之牛耳，勐库诸多山头为冰岛马首是瞻，更像一个勐库茶的风向标……同时，冰岛老寨的成功并非偶然。而是天时、地利、人和共同造就的，当然冰岛老寨的茶本身就具备很鲜明的特征，就算是中小树茶，都能达到不俗的口感、香气和穿透力，所以冰岛老寨的茶，是非常值得一试的！但今天，再谈论冰岛茶地位这个话题，我是想从另外一个角度去看冰岛茶。二、我们处在一个山头茶“百家争鸣”的...  查看全文>

1．普洱茶感官品质在存放过程中呈动态变化，且不同的原料在相同的条件下或同一原料在不同环境条件下变化均不一样。总的是，汤色逐渐变深，干仓贮存的生熟普洱茶香味日趋变醇变甜，但湿仓贮存的生熟普洱茶的香味均出现劣变，有刺鼻不爽的湿仓气、有霉苦味，品饮后喉干痒、无生津感。倡导干仓贮存陈化普洱茶，不宜求快而采用湿仓。2．不论是干仓贮存还是湿仓贮存，也不论是生普洱茶或是渥堆发酵的熟普洱茶，其茶多酚和氨基酸两种成...  查看全文>

南峤茶山被称为勐遮古茶山，位于勐海县勐遮最大的坝子。属乔木中叶种。口感特点：条索墨绿，汤色深黄，口感略苦涩，花蜜香。明朝隆庆四年1570年设十二版纳时，勐遮、景真和勐翁为一版纳，1927年这里设县，当时称五福县，三年后更名为南峤县，这也是南峤古茶山得名的原因。南峤（勐遮）是享有盛誉的普洱茶源头之乡——西双版纳州勐海县勐遮镇（原南峤县），是新六大茶山之一。南峤镇地处勐海县中部偏西，地跨东经98°28...  查看全文>

普洱茶的自然存储陈化，其实质就是普洱茶在存储过程之中持续的后发酵。在后发酵过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等物质的作用下，发生了一系列氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量也发生了显著的改变，从而使得普洱茶的滋味、功效也随之发生改变。01、茶多酚的变化普洱茶中有许多性质活泼、易被氧化的物质，茶多酚正是其中最为典型的物质之一，并且茶多酚与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。经...  查看全文>