何作如谈普洱茶  2022-11-21 03:00

究竟何时开始有了普洱熟茶，很多人一定会说——1973年，因为市面上有一款很流行的茶叫“73厚砖”。1973年的确是现代普洱熟茶的元年，但是，我可以很负责的告诉你，按我查阅了中茶的生产档案，历史上压根就没“73厚砖”这款熟茶！有人在龙马同庆号的内飞上找到这么一句“叶色金黄而厚，水味红浓而芬香”，便断定是早期就有熟茶的产生，其实是错误的。按现在史料的记录与记载，1973年以前，普洱茶界就只有传统普洱茶...  查看全文>

普洱茶汤饮入口腔所引起的各种口感，除了前面在味道部分进行说明，其余的归水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。滑滑是最柔的感觉，比如将最细的纯豆浆或爱玉仙草含在口腔里就有一种至柔感。滑会使人感觉到温和、舒顺和亲切，也会使人心神比较安适稳定。普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越优秀...  查看全文>

从2009年前后至今，“红酒论酒庄，普洱论山头”在茶界流行开了，变成了行业共识，也被奉为营销宝典推广。随意地收点原料，粗制滥造的压压砖饼沱就卖钱的生意模式走不通了。山头茶成为了精耕细作的代言者，创新者，搅局者与引领者，大小茶商与茶农深度融合，缔造了一山一味。同时，也有行业大佬重金投放CCTV，奠定着行业老大的根基。2012年，是社会资本进入古树普洱茶的元年，各产区行业大佬融入大量资金，围点打援，联...  查看全文>

全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩...  查看全文>

最近我们收到了许多茶友问普洱茶应该如何保存的问题，之前在老徐谈茶中聊过，估计是我没有把这个问题讲细讲透，今天就再次和大家聊一聊普洱茶的保存。普洱茶要如何保存呢？原则上要看保存地的湿度和温度，我们将它分为高湿度地区、低湿度地区和湿度适中的地区的三种储存方式来讲。一、高湿度地区这些地区基本上集中在长江以南，这些区域最大的问题是夏季也就是每年的5月份到9月份这段时间湿度比较高，再加上气温也高，别说是茶叶...  查看全文>

购茶,喝茶,茶友聊天时经常会提及"拼配"一 词.这个词往往被大家当作贬义词来用。一些爱喝茶的人听到"拼配"两个字就心里有点不爽,心想我买高档茶喝的就是风味独特,每一种,每一泡,多少都点不一样.品饮鉴别其中微妙的差别,探索茶叶的神秘,乐趣就在此.而现在一些茶商在售茶时着重介绍他的茶是"无拼配",给消费者心中留下"拼配茶不是好茶,只有无拼配茶才是最好的茶"这样的印象,真是这样吗?其实不然,早在200年...  查看全文>

《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）杂志介绍：相对于绿茶来说，普洱茶由于地处高原，发酵工艺特色，保留了茶叶中的更多营养成分。最新研究显示，这种茶不仅能降低癌症、风湿性关节炎风险，甚至有助于减少与衰老有关的皱纹。01普洱抗氧化抗衰老金斯敦大学的研究人员与英国精油品牌NYR合作，对21种植物和香草汁的健康特性进行试验。他们发现所有受试植物都对人体有益，但是令他...  查看全文>

这段时间小编刚好在西双版纳，就先给大家聊聊普洱茶吧。 在云南，茶叶出现的时间很早，但因为缺乏文献记载，我们可以看到的出现的文献记载是明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。然而，普洱茶作为一种茶叶流行开来则是进入21世纪之后的时间了。当时，普洱的金融茶概念遍及全国，当然，到了2007年的时候普洱茶的价格出现了崩盘，虽然如此，几年的炒茶...  查看全文>

在茶叶中，白茶跟普洱茶是两种可以长期储存，并且越存品饮价值越高的茶。也是大家经常拿出来对比的两种茶。很多茶友在存储上可能会选择相同的方式存储白茶跟普洱茶。其实，这种方式是错误的，在一定程度上，会影响茶叶的品质。今天，我们就聊一下白茶跟普洱茶在转化过程中的不同点，以及在存储过程中应该注意的问题。 首先，两者转化的侧重点不同。虽然两者都有酶促反应、氧化反应以及微生物胞外酶，但是， 普洱茶转化的主要是...  查看全文>