甘，是茶类的高层次口感需求，有些茶香气好，有些茶苦涩，有些茶回甘强，茶为什么会回甘？主要原因是几种化学物质的影响结果。普洱茶回甘是因为云南种普洱茶内质丰富，让口感更加的多样性。茶叶当中含有：一、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；二、带甜味的氨基酸； 三、儿茶素生物合成的中间产物。而这三类中占据主要的是第一类，即以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，是让茶叶回甜的主要物质。糖类物质不仅仅... 查看全文>
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苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘。人们对一杯茶的最高赞誉，莫过于回甘生津，苦尽甘来。那么何为回甘？又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味？回甘是什么？苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘。人们对... 查看全文>
“普洱茶”是06、07年以后才被外界所熟知，随着普洱茶的“出现”，可能是由于营销需要或其他，“古树茶”、“老树茶”“大树茶”“小树茶”等等概念也出现了。在此之前普洱茶区也没有古树茶的叫法，茶树就是茶树。在古树茶概念出来之前，在茶山一般对茶树长的大点的叫大茶树，小点的叫小茶树，而且不算一个明确的概念，仅凭肉眼的基本判断，与茶龄没关系，采摘也都是大小树混采。云南大叶种一般主要有勐海种、勐库种、凤庆种，... 查看全文>
那些“0糖”的饮料真的无糖吗？答案是否定的，它说的“0糖”的糖大多是指未添加蔗糖，实际上里面还会含有一些果糖或者麦芽糖等。有的人认为原叶茶不含糖，那么它的甜味从哪里来？事实上再苦的茶叶里也是含糖的，只是甜味物质的比例不同，使得我们有时候喝到的茶是甜的，有时候喝到的是苦的。甜味不是茶汤的主味，但甜味能在一定程度上削弱茶的苦涩味。甜味的主要来源是茶叶中的部分氨基酸和糖类，其中茶叶中的氨基酸占茶叶干物质... 查看全文>
在茶的鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右(这也是做茶时常说的“四斤鲜叶一斤茶”的原因)。茶叶的化学成分是由3.5%～7.0%的无机物和93.0%～96.5%的有机物组成。构成茶叶生化成分的基本素有30余种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。茶叶中经分离鉴定的有机和无机化合物已有700多种包括：初级代谢物产物(蛋白质... 查看全文>
是一种生物碱，主要用于抑制呼吸道平滑肌。茶碱是指从茶叶中提取出来的一种生物碱，性能和咖啡因有相似之处。味道苦涩，形状为白色不规则结晶状。但是茶碱会造成中毒，中毒程度分为3个级别。 茶碱：茶碱可使平滑肌张力降低，呼吸道扩张；可促进内源性肾上腺素、去甲肾上腺素的释放，气道平滑肌松弛；抑制钙离子由平滑肌内质网释放，降低细胞内钙离子浓度而产生呼吸道扩张作用。茶碱对平滑肌的松弛作用较强，但不及β受体激动剂... 查看全文>
那些“0糖”的饮料真的无糖吗？答案是否定的，它说的“0糖”的糖大多是指未添加蔗糖，实际上里面还会含有一些果糖或者麦芽糖等。有的人认为原叶茶不含糖，那么它的甜味从哪里来？事实上再苦的茶叶里也是含糖的，只是甜味物质的比例不同，使得我们有时候喝到的茶是甜的，有时候喝到的是苦的。甜味不是茶汤的主味，但甜味能在一定程度上削弱茶的苦涩味。甜味的主要来源是茶叶中的部分氨基酸和糖类，其中茶叶中的氨基酸占茶叶干物质... 查看全文>
自己制作陈皮并不复杂，很多人会觉得制作陈皮需要很专业的技能，其实并不是这样的，陈皮是可以自己制作的，而且自己制作陈皮也很简单。想要制作出来高品质的陈皮，最重要的是要用好的制作原料，制作方法和好陈化条件，这三个条件缺一不可。自己制作陈皮用什么原料好自己制作陈皮使用的原料，建议最好是新会出产的茶枝柑，并且是成熟的茶枝柑地皮来制作，虽然其他几种柑果的皮也能制作陈皮，但效果是远远不如新会的茶枝柑的。茶枝柑... 查看全文>
红茶。金碧螺属于云南滇红茶系，是采用云南凤庆优质大叶种的芽尖，按碧螺春的加工方法制作，具有芽叶肥壮，香高味醇等特点，是红茶中的精品。本品为一芽一叶的早春嫩芽精制，形似绿茶碧螺春，干茶色泽金黄故又名金珠红碧螺，茶身绒毛密布，闻之花蜜香悠，冲泡芽头舒展，汤色红艳透亮，口感滋味浓纯鲜爽。 红茶的正确冲泡方法：1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸， 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来... 查看全文>
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