白茶蔡良绥  2022-11-22 21:30

为什么要泡茶？有人回答：“现在泡茶是时髦，君不见大小城市到处开设有茶道教室，就只是穿着泡茶的服装到教室去，上完课回到家，人家还没见识到自己的泡茶功夫就已经让自己抬头挺胸了。”如果再进一步问，那答案就要说：“坐在铺设了精美的桌布、桌骑，摆满了精挑细选的茶具之茶席，旁边又插了一瓶伸着懒腰的枯枝，泡茶者举起茶壶，摆出注茶入盅的姿势，拍一张照，放上网站，看到点赞的数字一番一番往上爬，不管是不是叫做虚荣心，...  查看全文>

正文赏茶心法作者 蔡荣章在以品茶为主的茶会上喝茶时，总觉得没时间说话，没时间回答别人的问题，因为喝茶都来不及了。有人会说，喝茶不就是要聊天吗？我说不是的，喝茶要专心。喝茶，是欣赏茶的美，欣赏汤色的美、欣赏香气的美、欣赏滋味的美，还要欣赏泡茶的美、奉茶的美，哪有功夫说话？要谈生意、要闲聊，是要另外安排的，那时的重点已不是在品茶了。我们看到很多人在茶席上泡茶，不断地诉说着这款茶的来历，以及所采用的泡茶...  查看全文>

我们喝茶，就是在喝茶汤。谈茶叶欣赏，除了品饮茶汤之外尚可扩展到未冲泡之前的“干茶”与冲泡之后的“叶底”，但实际喝进肚子里的是茶汤。干茶与叶底的欣赏是透过视觉、触觉、与嗅觉，茶汤的欣赏是透过味觉、嗅觉、与视觉。味觉对茶汤的欣赏是茶的滋味，嗅觉对茶汤的欣赏是茶的香气，视觉对茶汤的欣赏是茶的汤色，这些滋味、香气、汤色都内含有“茶性”，所以总结形成了“茶”的物质基础（喝到的）与茶的个性（体悟到的）。我们从...  查看全文>

关注“茶道湖南” 分享茶文化！引发生活情趣的事物有很多，就饮料而言，除了饮茶之外，还有咖啡与葡萄酒。饮茶好像没有咖啡与葡萄酒那么有情趣，总显得道貌岸然的样子。事实上茶的香气与滋味有如咖啡与葡萄酒的多彩多姿。从茶叶变成茶汤的用具与技法也是精妙而有学问，只是茶的个性比较内敛，不像咖啡与葡萄酒那么活泼与张扬，因此在引发生活情趣方面就没有那么有声有色。茶汤的颜色可以非常艳丽，从蒸青绿茶的绿、炒青绿茶的草绿...  查看全文>

(一) 主题单一,印象显明茶席设计时,要先決定所要表现的主题,然后依照这个主题及可能应用的素材勾画出蓝图,然后将之表现出来。这个主题要简单明了,例如是表现春天到来的喜悦,就是针对这样的概念将之具体的表现出来,不必把春耕、树下喝茶、吟春诗歌等都挤进去。因为春之主题只是用来衬托所要沖泡的茶叶及主人想要强调的某个茶道精神而已。(二) 摆饰不求多茶席除了泡茶、品茗的基本功能外,它的风格塑造只是衬托性的任务...  查看全文>

题目：野放茶有劲道作者：蔡荣章野放茶包括“野”与“放”两个意思，野就是长在荒郊野外，没有人照料它的生长环境与土壤的肥沃性，如除草与清理其他遮挡到它的树木与地物、一段时间给予施放一些各式的肥料。这些茶树可能是自然生存在当地，也可能原本是人工种植，后来荒废了。原本是人工种植的会显现出集中在某一区块，且较规律地被种植着，自然生长的会散落在当地，而且树龄参差不齐。野放茶的“放”会偏重在不理不睬的意义上，因...  查看全文>

就字面来看，茶艺是泡茶的技艺，茶道是泡茶喝茶的道理。泡茶喝茶的行为应该说成茶艺还是茶道？如果就现今我们的泡茶喝茶来对应这两个名词，应该属于茶艺，但是茶界的人又希望他们从事的茶事活动包含泡茶喝茶的哲理在内，若只是泡茶的技艺很怕被讥为雕虫小技，总要说些经国济世、修身养性的道理才足以显现它的学科价值。于是选用词汇的时候就斟酌于茶艺与茶道之间了。但是茶界的人又不想直接使用茶道，因为用了茶道就要说很多哲理，...  查看全文>

奉茶包括“端茶给对方”与“在对方的杯子倒进茶汤”，这两种动作的敬谨之心都会影响茶汤的品质。心不在焉的时候，手指端杯或握盅的力度与接触感是不扎实的，轻视对方的时候，手指还会不自觉地晃动，这就影响了水，也影响了茶汤的质感。奉茶者与被奉茶者的心情除了影响口鼻的感官效应之外，也再度影响了水与茶汤，在细心品赏茶汤，以及从事“不同状况比较”的时候是可以明显体会到的。奉茶除了要让别人与自己心情愉快外，最大的任务...  查看全文>

蔡襄（1012—1067年），字君谟，宋代兴化仙游人（今属福建省），著名政治家、书法家、文学家、茶学家。宋仁宗庆历年间，任福建转运使，负责监制贡茶。蔡襄在前人所制“大龙团”茶的基础上，精益求精，制出“小龙团”茶，由于制作工艺复杂、严谨，对原材料的选用又极为严苛，所以制出的“小龙团”茶品质上乘，数量稀少，成为当时皇室御用的顶级茶饮，声名远播。宋代著名文学家、诗人欧阳修在《归田录》中记载：“庆历中，蔡...  查看全文>