白茶青欢  2022-11-22 22:00

丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致尝歌采醴檀郎态，犹记添衣慈母心。宁静致远，方得始终，我是林方致。意懒心慵风住，这便是初秋。迷雾，芦苇，松果，枫叶，山中的景色开始萧瑟、飒爽，前有唐杜甫《曲江》诗吟：“曲江萧条秋气高，菱荷枯折随风涛。”后有明刘基《秋日即事》颂秋：“秋气萧条宋玉悲，西风唯有雁相宜。”秋风起，我却开始“秋困”了，春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月，说的句句在...  查看全文>

宝福林福鼎点头镇茶厂从福鼎白茶点头镇茶青交易市场传来的消息，昨天（3月8日）下午，点头镇开始出现白毫银针，茶青价格是300元/斤。消息传出，所有福鼎白茶产业人士都纷纷囔囔议论起来去年的头采银针是180元，今年受前段时间降雪影响，头采银针价格有所上涨是必然的，但上涨66%未免有些夸张。今年因为下雪和降霜的原因，太姥山、管阳、磻溪等茶山的白茶至少还有一周时间才能开采。这个时候在点头市场交易的茶青实在很...  查看全文>

义芳君说茶 | 第746期原创茶说1、说到制茶的晒青工艺，近日有茶友与义芳君交流时直言这道工序的可替代性太强了，“现在科技这么发达，即便天气不佳，也有各种人造光源可替代使用。”诚然，但义芳君认为，农业生产天然的就是最好的，茶叶晒青工艺非常古老，也是源于人类对于大自然力量的汲取。在中国六大茶类里，白茶、普洱茶、乌龙茶都离不开晒青工艺，即便有科技助力，相信源于阳光的力量才会有最美的滋味呈现。绿叶红镶边...  查看全文>

眼下春光明媚，茶香满园，在中国白茶原产地——福鼎，茶农们正抓紧农时，连日采摘春茶。此时茶树正值快速生长之际，昨日才刚采过芽头，隔天就抽出新芽头来。尤其今年回暖较早，福鼎白茶春茶上市时间，也比去年提前了一周左右。春茶季产量稀少的白毫银针茶青已率先上市，但不出意外的是，今年茶青价格已然不菲。截止上周，福鼎白毫银针每斤茶青价格就在160元至180元之间，而去年的价格约在每斤130元左右，比去年同期上涨了...  查看全文>

前两天朋友寄样过来审评，让帮忙看看，把结果反馈回去交流的过程中，评姐真的是被气笑了！对话是这样的：评姐：你这款茶不好，青涩味很重，还带苦尾。朋友：我知道青涩，当时制茶人卖给我的时候讲过，说工艺做的偏青，后期放放氧化就不会有青味了。我也是发现存放之后越来越青，所以才想着寄样过来，帮忙看看怎么回事。所以，这到底是怎么回事呢？工艺偏青的茶存放之后青味会不会消失？能不能用焙火去焙掉这股青味？答案是：不会消...  查看全文>

丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致山中何事？松花酿酒，春水煎茶。宁静致远，方得始终，我是林方致。不是人看海不是人听海而是海听人用无数潜伏水底的贝壳的耳朵··· ···那就是完整的大海它无倦地重复却依然美丽不是人在歌唱海而是海在歌唱和祝福着人———谷川俊太郎《海的比喻》单纯想与你们分享这首小诗，它所表达的内容一目了然，它表达着大海对世间万事万物的包容状态。它聆听一切，不...  查看全文>

下面给大家推荐几款口粮白茶，产自农夫山泉第一取水地，常年云雾缭绕下自然条件天赋异禀。茶滋味鲜爽是一大的特色，冲泡用玻璃杯，可观赏其茶叶美姿，饮用后生津回甘久久难忘。今年由于特殊疫情原因，明前茶跌至口粮价位。 重播 ...  查看全文>

新鲜上市的茶，往往会带有一股青气。为什么较早上市的白茶往往会有一股青气呢？关于白茶的青气，个人认为分青味与青香两种。如果工艺到位，新茶应是以青果香为主；如果是生青味重，则说明工艺还没做完整。既然工艺还没做完整，那就需要继续进行。而去除白茶青气的方法，主要有以下三种方式： 第一种，目前机械化程度最高，效率最快的方式是使用高温对白茶进行烘焙，以促进茶香形成、青气挥发。青味物质沸点较低，而醇香类物质沸点...  查看全文>

作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。白茶炒青白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥。没有绿茶的高温炒青；没有黄茶的杀青闷黄；没有青茶的做青复火；没有红茶的揉捻发酵；没有黑茶的渥堆后熟。许多成品新茶存在青气偏重的问题，那么什么是白茶炒青？白茶炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水...  查看全文>