茶叶的分类及每类茶品质特征  2022-11-16 04:12

我国产茶历史悠久，茶区辽阔，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶类。 茶界已故泰斗陈椽老先生依照茶多酚的氧化程度，提出按照制法和品质进行分类，创建了“六大茶类系统分类法”，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。 一、绿茶 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、...  查看全文>

各类茶叶中有各自的香气特点，是由于品种、栽培条件和鲜叶老嫩度不同，经过不同制茶工艺，形成了各种香型不同的条件。茶叶香气类型不同主要是鲜叶中芳香物质的成分与含量不同，及在制茶过程中发生理化变化有关。按鲜叶品质，制法及茶叶香气特点、香气分类如下：毫香型：凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶工艺过程，干茶显白毫，冲泡时这种茶叶散发出的香气，叫毫香，各种银针茶具典型的毫香，如碧螺春及部分毛峰，毛...  查看全文>

六大茶类的分类依据及各自的品质特点茶(Camellia sinensis (L.)O.Kuntze)，是山茶科，山茶属，木本常绿双子叶植物。中国是茶树的原产国，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶叶生产和消费大国。茶叶是以茶树鲜叶为原料经过不同的加工工艺加工而成。根据加工工艺的不同茶叶主要分为六大类，也就是国内外所说的六大茶类。这六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶和黑茶。下...  查看全文>

在六堡，对于茶大家都习惯于按照产茶节气来区分，如社前茶、明前茶、霜降茶等。社前，是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日，自宋代起确立，沿用至今。社日的时间一般在“春分”时节左右（3月20日），这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵，这个时段所产的茶称之为社前茶。今年2021年的春社日是3月21日。社前茶，利用每年春社之前的越冬茶芽采制而成的茶品称为社前茶，又称茶谷，目前六堡茶谷当中...  查看全文>

熟普洱茶的核心特点为香、甜、醇、润、厚、滑。一般普洱熟茶的外形匀整,色泽红褐,冲泡之后,茶汤细腻醇厚,甜爽滑顺,入口滋味粘稠,厚实饱满,品质上好的陈年普洱熟茶还具有显著的木香、药香等。普洱熟茶的品质特征及特点 外形颜色：紧结圆直，色泽褐红润泽（俗称猪肝色），有些芽茶为暗金黄色。 香气：有明显渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。 品饮口感：发酵度高，汤感较浓稠水滑，几乎不苦涩。发...  查看全文>

茶，源远流长，历史悠久，在我国几千年前就存在，后面随着时间的流逝，岁月的洗礼，茶像金子一般，从古至今就被不同朝代喜爱着，茶在这个过程中，慢慢地发生了翻天覆地的变化，它不仅是一种饮用的茶，而变成了大家熟知的一种文化，渐渐就有了属于自己的茶道，而关于茶，我们总体分为六大种类，每一种茶都有属于自己的基本知识。普洱茶我国产茶是大国，各地都有不同的名茶，总体分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶，而每一种茶...  查看全文>

前言：话接上文，本篇从西湖龙井茶品质的角度出发，为大家细细讲述一下西湖龙井茶不同分类的品质问题，讲讲如何正视西湖龙井的分类与品质特点？西湖龙井茶西湖龙井产于浙江省杭州市西湖风景名胜区与西湖区行政区域内，茶园面积超过300hm西湖龙井茶产区受《地理标志产品龙井茶》(GB/T18650-2008)保护，是地理标志原产地域产品《龙井茶》中规定的三大产区之一，也是浙江省扁形茶龙井茶最重要的产区。西湖龙井茶...  查看全文>

碧螺春深受国人喜爱，因其浓郁的花果香，清鲜甘醇的口感而闻名于世。碧螺春最出名的就是洞庭碧螺春了！今天小编就为大家带来了洞庭碧螺春的产地以及洞庭碧螺春的品质特征！一、洞庭碧螺春的产地碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其...  查看全文>

十大黄茶分别为君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶，以及霍山、湖北英山和广东大叶青。十大黄茶具有黄茶的一般特点，即黄汤黄叶，滋味甘醇甜爽。十大黄茶介绍按鲜叶老嫩芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针，汤黄澄高，香气清高，滋味甘醇甜爽；蒙顶黄芽，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘；霍山黄芽，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘；远安黄...  查看全文>