孤独的美食家乌龙茶  2022-11-23 10:00

点击标题下的“紫砂茶器与茶文化知识”一键订阅关注美食家的境界李晓润-王国维《人间词话》说“古今之成大事业、大学问者，必经过三种之境界”：第一种是“昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路”；第二种是“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；第三种是“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。美食家也有三种境界。第一种是：■ 昨夜西风凋碧树。独上酒楼，吃遍天下菜。好吃的人在家乡一般不会落单，但美食家无不...  查看全文>

清格茶寮，一杯温暖的茶开始的地方，和清格一起爱喝茶，爱生活。最近疫情，多数都是居家生活，在家吃饭没胃口，想着尝试来点茶叶做菜新花样。我就去网上翻了一些关于茶膳的做法。分享几个简单方便操作的方法供大家在家尝试一下。一、第一个就是拿茶叶蛋下手，根据说明书用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和酱油适量（喜欢颜色深可以放老抽）做法：先将鸡蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅...  查看全文>

乌龙极品武夷茶，绿茶翘楚龙井茶。两者到底哪种更好喝呢？一直以来双方的“粉丝团”经常争得面红耳赤。武夷岩茶（乌龙茶类）让我们看看清代美食家袁枚是如何来评论的吧。袁枚，字子才，号简斋，晚年自号随园老人，钱塘（今浙江杭州）人。是清代乾隆时期的代表诗人，也是一位美食家、爱茶人。袁枚品茶他曾写了一本书，名叫《随园食单》，是一部系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。其中的《茶酒单》一章，集中记录了他对各种名茶...  查看全文>

要说苏州最让人留念的，我想除了江南水乡的那抹清幽和吴语的那股子呢喃，就是苏州的美食了。文人墨客们虽听起来不食人间烟火，却最是能把烟火气带给读者的。今天就接着上回，继续跟着作家们吃遍苏州吧！01.金庸金庸先生的老家在浙江海宁，离苏州很近，年轻时在东吴大学（苏州大学前身）读过书，他的祖母又是苏州人，金庸对苏州当然了解，吴侬软语、姑苏美食因而常见于他的作品。《射雕英雄传》中有这么一段：“黄蓉用峨嵋钢刺剖...  查看全文>

烹饪与参禅，其实并无二致。袁枚是清代著名的美食家。美食家自然以吃为头等要务，他的《随园食单》一书，便是一路“逛吃逛吃”的集大成者。处处留心皆学问，老饕所到之处，每遇美味佳肴，必向厨师咨询烹饪之法，“四十年来，颇集众美”。对吃的讲究，不单是要通晓烹饪之理，更须身体力行之。袁枚的私人“行政总厨”王小余，便是助其实现美食梦想的执行者。王小余，曾经是个身份低贱的煮肉差役，因其烹饪技术高超，渐渐在袁枚的朋友...  查看全文>

安然：欢迎大家来到今天白茶沙龙，今天是复兴沙龙第262期，本次沙龙是226期云南白茶的延伸与深化，上一期我们的重点在于讨论云南白茶到底是不是白茶（上期回顾：十万火急！云南白茶是什么茶？几百人在等卖等买！），所以本期沙龙开始之前我们就应该郑重提出，我们认为白茶品类属于工艺，而非地域，只要茶树品种具有适制性，并严格按照白茶微发酵的工艺进行，那么它呈现出来的就是名副其实的白茶。所以，我们认为云南白茶就是...  查看全文>

青茶又名乌龙茶，属于半发酵茶类。其工艺过程吸取了绿茶与红茶制造原理，是六大茶系里技术最精巧的茶类。根据茶树的品种、加工方法和品质特色区分品类。如水仙（。我想用乌龙茶减肥的可是不知道它是什么样子的乌龙茶是一类茶的统称，品种有好多，自然外形各不相同，最有名的乌龙茶是铁观音... 大红袍， 冻顶乌龙， 凤凰单枞， 铁观音，这些都是乌龙茶。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。...  查看全文>

乌龙茶属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。那么乌龙茶应该怎么冲泡才好呢？乌龙茶冲泡步骤 1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具； 2、乌龙入宫（落茶）：把乌龙茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5、关公巡城（...  查看全文>

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。当然的四川、湖南等省也有少量生产，具体如下！乌龙茶的产地1、福建产区作为一个有上千年产茶历史的福建，几乎每个地方都产茶，因此连乌龙茶也分为闽南和闽北两个茶区。闽北乌龙主要体现"岩韵”，以大红袍为代表。闽南乌龙主要体现"音韵"、"花香”，以铁观音为代表。想要分辨闽北和闽南其实也很简...  查看全文>