青茶武夷岩茶闽北青茶  2022-11-24 18:30

醇不过水仙武夷岩茶当中的水仙，为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一，是茶树品种的一个名称，为武夷岩茶的当家花旦之一，品质别具一格，在武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。在武夷山属于传统的外引品种，在武夷山种植面积最广，产量最高，在武夷山栽培面积占比40%以上。01水仙的历史福建水仙茶最早见于文字记载的是清朝郭柏苍的《闽产录异》。该书是郭柏苍于清咸丰二至十一年（1852-1861）在...  查看全文>

半天妖 腰鹞夭？半天妖曾被诗人李白赞以“幽兰相远风，蕙草流芳根”的美誉。半天腰似乎就是茶界的兰花，幽谷藏“腰”，长于半山之间，清香的茶汤犹如幻化的美女，吸引着你去一探究竟。半天妖为武夷五大名枞之一，原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。半天妖的传说与名字由来据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着 一颗闪光的种子被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的...  查看全文>

岩茶的许多名字，都是因茶树品种而来，岩茶的众多优秀品种，都是在最早野生茶树（菜茶）之中精选出来的。武夷山茶树品种的始祖武夷山是茶树生长、繁育的乐园,在武夷山自然保护区,现已査明的山茶科植物共有10属35种。在武夷山土生土长的有性繁殖茶树群体种俗称“菜茶”,最早属野生种,在漫长的岁月里任其野生(与其他植物自然杂合后)而形成了不确定性多样性的特征，是我们现在看到的岩茶各种茶的始祖。菜茶特征这些茶树品种...  查看全文>

武夷岩茶给人的印象是阳刚、厚重、霸道的，惟独白鸡冠是那么的柔美、轻盈，白鸡冠以鸡冠之红，衬芽叶之白，一隐一显，终成太极之势。如同“岩茶皇后”，在“四大名枞”中一枝独秀，是岩茶“四大名枞”里辨识度最高、口味也与其他岩茶有较大区别的品种。白鸡冠的名字由来白鸡冠在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，两地均有发现白鸡冠，茶树芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的。白鸡冠因形态像白锦鸡头上...  查看全文>

岩茶因武夷山“岩岩有茶,非岩不茶而得名。“岩茶”一词最早见于释超全茶诗《武夷茶歌》“同后岩茶亦渐生”和《安溪茶歌》“溪茶遂仿岩茶样”之句。岩茶之韵的由来“岩”之一字,把武夷茶的物质属性表达得既直观又精确。此后,先人们对岩茶特质的把握和体悟,同样用了一个无可替代的词--岩韵。顾名思义,“岩”属物质,“韵”属精神(审美感受)。“岩”和“韵”的结合足见古人对武夷茶的审美情趣和格物智慧。岩茶的命名和岩韵...  查看全文>

岩茶的焙火岩茶焙火是一个痛苦的过程,也是一个涅槃重生的过程,只有经过火的洗礼,毛茶才能褪去山野的青涩,走向真正的成熟。焙火在武夷茶的制作中非常关键,喝岩茶时常听说火功、炖火、复火、足火、欠火等许多涉及“火”的词语,“火在岩茶制作中究竟扮演什么样的角色呢?《归田琐记》一书中曾赞道:“武夷焙法,实甲天下”,宋徽宗《大观论茶》中曾写道:“焙用熟火置炉中,以静灰拥合七分,露火三分…”说明焙火并非武夷岩茶的...  查看全文>

铁罗汉铁罗汉可以说是岩茶中的老大哥了，是武夷山传统四大名丛之一，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一，在武夷山已扩大栽培，国内一些科研教学单位有引种。铁罗汉的历史“铁罗汉”自从清乾隆四十六年（公元1782年）问世至今，已经二百余载了。当时，晋江衙口有一位姓施的铁罗汉商，在惠安办了一家专营武夷岩铁罗汉的“集泉铁罗汉庄”。有一次。他发现武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上长...  查看全文>

香不过肉桂肉桂是一个多义词，药材义是它的本义，乌龙茶的茶名义是它的引申义。肉桂（又名玉桂），以其香见长，可以说是武夷岩茶中香气最霸道的品种之一。武夷山有“香不过肉桂”一说，即武夷岩茶中的肉桂香是迷人、霸道的，是冲撞、直击人心的，是张扬、富于侵略性的，因此，且不说岩韵，仅茶香，武夷肉桂就让无数茶友迷恋不已。肉桂的历史据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而...  查看全文>

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。“武夷岩茶”是产自闽北崇安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。乌龙茶有独特的冲泡方式，冲泡技巧的不一样会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大...  查看全文>