青茶摇青  2022-11-25 00:30

摇青要掌握 循序渐进原则 。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。摇青五看一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇， 二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求达到三秋即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。 总之，摇青要做到是春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶...  查看全文>

有种事物，一旦相逢，顿时觉得情怀舒广，岁月悠长。利川星斗山上那片名叫“冷后浑”的珍稀茶树正是如此。中华茶事，先贤后学，早已造就无数传奇。九十万人的利川，用既往山水人物的九十万个传奇作铺垫，硬是携手将利川红做成了最新的传奇之茶。珍稀妙品的冷后浑，只略一显身，就画龙点睛地串起这片土地上的荡气回肠。醉美茶园 廖显蓉摄在利锦帛；到第三杯时，心里就只有一个念想，再饮三个三杯。茶香沁入川，冷后浑茶香温润绵柔，...  查看全文>

青茶具有红、绿茶的优点，既有红茶的色香优美，又有绿茶 的爽快刺激味感，但无绿茶苦味和红茶涩味的缺点。造成这种明显特点的原因是因为青茶/乌龙茶制法是在绿、红茶之间。青茶工艺基础工艺萎凋（晒青）：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。为了降低水分，软化芽叶，易于做形提高活酶性，增加有利于品质的成分。做青：做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊香气和绿叶红镶边就是做青中形成的...  查看全文>

红乌龙兼具红茶和乌龙茶的特点，也慢慢受到茶人们的喜爱，我们一起来看看吧！红乌龙概念它是利用乌龙茶茶青作为原料, 经晒青、晾青、做青后, 进行发酵、干燥、精制等工序加工而成。在加工的萎凋阶段, 引入乌龙茶加工特有的晒青与做青工艺, 然后进行揉捻、发酵, 花香品质更加突出。与乌龙红茶的区别乌龙红茶是采用乌龙茶高香品种的原料，按照红茶的加工工艺制作的红茶。历史背景红碎茶是二十世纪三十年代兴起并迅速发展成...  查看全文>

倏忽温风至，因循小暑来。一年过半，便是小暑时节。月亮升起后才变得清凉。老友、老屋、老茶，瘦竹影窗，秉烛夜饮。悠悠淡淡的熏香清凉境里，苏兄银壶煮水，朱泥壶瀹泡普洱老茶。汤如血珀，厚滑沉凝，参香、药香、陈香，香溶于水。柔滑的茶汤，入口即化。三水直喝得微汗涔涔。茶过数巡，尾水木香味浓，甘甜清润。古声淡无味，老茶陈更香。一款老茶，历经岁月砥砺，淡去苦涩滋味，丰厚草木陈香，把原本属于青春的刚猛烈酽，悄悄地隐...  查看全文>

俗话说:“制茶功夫好，胜过出门做生意。"众所周知，摇青的目的是走失水分，促进鲜叶充分发醇，形成乌龙茶叶特有的香韵，提高茶叶品质。铁观音发源地西坪，发祥乌龙茶传说中有一节，乌良将军釆茶打猎摇动了篓里茶，篓里或筐里摇茶树鲜叶，这是乌龙茶区别其它茶类的最原始摇青方式。智慧的安溪茶农接踵着又发明了茶筛摇茶树鲜叶，茶筛用竹篾条编织成圆形状，篾条间留有一小格一小格空隙，摇青时可筛出茶树鲜叶上的细毛或附着的尘土...  查看全文>

"翻江倒海出乌龙。"说的是乌龙茶制作工序中的手工摇青工艺。摇青是一次次人工对茶树鲜叶的唤醒，是为了让茶树鲜叶走失水分，尽快从茶多酚中凝结香气，从外观看，形成绿叶红镶边，从内质品，形成七泡有余香，似兰非兰，似桂非桂，独特神奇的铁观音香韵。手工圆筛摇青，是竹匠用蔑条编织而成的圆形有小格筛网的摇青工具，摇青的第一摇是直接筛除鲜叶上附着的茶毛，灰质，使茶树鲜叶更为干净，接踵的是将绿茶，红茶的特征综合，使摇...  查看全文>

摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。茶知识网，茶友的最爱。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。更多知识，请关注乌龙茶网。结果表明：机械运动力增强叶梢组织的输导机能，协调茶汤呈味物质，具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外在效应；运动力与摩擦力二者应协调配合，才能形成茶所特有的香高味醇品质。...  查看全文>

散发茶叶中的水分及青草气，使茶叶变软，便于下一步工序杀青的进行。摊青，又叫摊晾或者摊放。在鲜叶采摘下来以后，将其均匀的摊放在阴凉通风的环境下。摊青的茶叶一般当鲜叶中的水分含量从75%将至70%就会进行下一步工序，是茶叶物理变化的过程。 萎凋：萎凋和摊青一样，都是让茶叶失水变软的过程，但又与摊青又有区别，其区别主要有二。萎凋的茶叶不光有物理变化，同时还伴随着化学变化；摊青是自然状态下的水分流失，而...  查看全文>