丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致流杯不减昔曲水，耿茶况汲今蒙泉宁静致远，方得始终，我是林方致。于我而言，喝茶更讲究：喝透不喝多。相比试水般买很多参差不齐的茶，喝两道就抛下，放在家里落灰。不如在一泡茶上下功夫，真真切切，耐心地把一款茶从头喝到尾，喝到尽兴来得更有意义。每每遇上一款品质好的老茶时，便一定是要“喝透”的。何谓“喝透”？《神农本草经》... 查看全文>
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普洱茶是一种很特别的茶类，很多茶友，刚开始接触会感到困惑：这普洱茶怎么喝不惯，泡不好呢？ 学喝普洱茶，要先了解普洱茶的茶性： 1、普洱茶茶性温和，不伤胃。 现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。当然，这是针对普洱熟茶和老茶而言的，新茶虽也好喝，但茶性寒凉易伤脾胃，不适宜多喝。 2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。 现代人“以命博... 查看全文>
经常会碰到刚刚接触普洱茶的朋友问，普洱茶的茶性是属寒还是属热？为了给大家一个相对全面的答案，笔者认真的查阅了《本草纲目》，在这本中医药典的“果部第三十二卷果之四茗”有明确记载“时珍曰∶茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此... 查看全文>
茶性是什么茶性是茶汤品饮的内涵，包括茶的种类，分为六大茶类（绿茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶）。茶树的种类、茶的生长环境以及制茶的工艺等。即使是在相同投茶量、浸泡时间、冲泡水温，茶叶种类不一样，它的茶性也是不同的。茶叶种类区别最主要的因素是发酵。发酵可以改变茶叶原本的色、香、味。茶性的寒温与发酵程度关系较大。发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大，不发酵的绿茶性偏寒，全发酵的红茶、后发... 查看全文>
普洱茶冲泡的难点在于：所泡之普洱品类繁多，变化万千，似乎每次冲泡普洱茶都有不同形状、年份、特点，这就是普洱茶的茶性，普洱茶冲泡的前提要了解的茶性，说的就是下面这些因素：01新生茶茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。02新熟茶正常情况下，新茶与老... 查看全文>
老生常谈的话题，如何把茶泡好？泡好茶的手法存在太多的变量，那泡好茶应该很难？其实不然，知其性，你也能“运筹帷幄”！01、刚的茶用刚的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。02、柔的茶用柔的手法，低注水，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。03、新茶特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。新茶火气重，也需... 查看全文>
1、喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普... 查看全文>
[握手]高品质：2003年黎明千年乔木[强]烟韵霸气的茶性、迅猛的回甘和清晰的水路都十分具有“老”班章茶特点。口感一直被业内人士号称为黎明大白菜，广受追捧[强]... 查看全文>
普洱茶，到底性寒性温？判断茶性的寒凉温热，最为准确的方法当然是通过品饮。现在我们喝到的新制生茶，以原料来源划分，在工艺制程正确的前提下，台地生茶性偏寒，古树生茶性偏凉，这本是通过品饮与身体感受获知的经验数据。新制普洱生茶会“性温”，显然是与我们日常品饮的感知结果相抵触的。那么，古人是错了么？他们又是如何会得出普洱茶“性温”的结论呢？很多刚刚接触普洱茶的朋友们都会有这样的疑问，普洱茶的茶性是属寒还是... 查看全文>
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