如何品饮古树茶  2022-12-31 00:20

茶越来越受欢迎，但是茶膏却很少进入大众视野，大家对茶膏的了解也比较少，那么如何去鉴别和品饮茶膏呢？观察茶膏外形。超过陈化期的茶膏，品质会逐渐下降，且内含的营养物质也会丧失，如果茶膏表面呈现灰色，多为变质的表现。其次，看汤色，注重通透性与亮度。茶膏冲泡后汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，品质也较好;反之，汤色混浊，发暗，并带有大量沉淀物和悬浮物，其品质不佳，不适合饮用。再者，好的茶膏因内涵物...  查看全文>

茶是一种国饮，品茶论道更是一种生活状态，三五好友一起品茶叙事好不惬意，乃人生一大乐事。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’ ” 重播 播放 0...  查看全文>

品饮普洱印级茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏，有无收藏价值的重要过程。品饮普洱印级茶，茶人们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。普洱印级茶 顺、柔在品普洱印级茶时，茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润，很自然的感觉，它对身体无刺激作用，却给品饮者的感触印象极强，这种感受是普洱茶品性的忠实反映，也是普洱印级茶平和宜人的真实表现。好的普洱印级茶入口后会给人以甘、...  查看全文>

在品饮普洱茶时，我们的嗅觉和味觉系统首先会感知到香气，以及茶汤中的甜、苦、酸等滋味，如果是停留时间较长，且有层次变化的香气和甜度，又会被称为“香韵”和“甜韵”。 相比之下，“喉韵”是更难去感知、定义和描述的一个概念，但在对普洱茶的品质进行评价时，“喉韵”又是必不可少的一个部分。 对于刚接触普洱茶的“新手”来说，所谓“喉韵”显得高深莫测，那究竟什么是“喉韵”？ 喉韵，就是喝茶后茶汤给喉咙带来的感...  查看全文>

【编者】：普洱茶由于没有一个成熟稳定的标准体系，品质的高低变难以判别。而且，普洱新茶多数说的是普洱生茶，新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶，通常对普洱茶品质因素的探讨，多停留在熟茶和老茶之上，对于新生普品质的优劣，普通茶友很难通过品饮来判别。虽然小编认为普洱茶和其它品类的茶区别在于品饮之后的表现，比如回甘。什么是回甘？是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时...  查看全文>

白鸡冠在武夷岩茶中肯定是个“异数”，其含太和之味，飘玉米之香，以清幽取胜，又喉韵绵长。与水煮白鸡冠的茶汤对比，冲泡的白鸡冠对茶内质的释放不及水煮的三分之 一。白鸡冠属于晚生种，生长期长，丰富的内质经得起水煮的考验。而作为“道茶”，道家的“红泥小火炉”烹茶方式，也与白鸡冠相得益彰。以文火煮之作为启动，由沸腾来激荡吐纳，并放入粗盐三两粒，方能释放白鸡冠的独特韵味和奇妙功效。白鸡冠煮完后汤色橙黄清澈透亮...  查看全文>

废话少说，直接进入主题。关于品鉴，我认为有两句话必须放在开篇：1.关于判断：我们对品饮体验做出的判断，都基于我们的认知和过往经验，这涉及三点：认知的宽度，认知的深度和认知的对错；2.关于态度：当我们的认知遭到质疑和否定时，我们应该如何正确看待自己的认知；如果真的理解了这两句话的意思，并一以贯之，那我觉得一个人的品鉴之路只会产生两种情况，要么跌向深渊，要么攀登峰顶！一、我是问道人，而非布道者。事实上...  查看全文>

今天继续和大家聊挑选一款日常品饮的茶需要注意的几个问题，上期讲了选普洱生茶需要注意的五个问题，下面咱们接着聊，也一并将挑选普洱熟茶需要注意的问题讲清楚。挑选普洱生茶的第六个问题，买茶时需要尽量避免购买到雨水茶，尽可能购买到春茶，秋茶也可以，不过春茶和秋茶在品质上是有差别的，它们的价格多的可以相差3~5倍。雨水茶的特征还是比较明显的，茶梗细且长，叶间距大，叶片薄，叶片面积相对于春茶而言就比较大，对夹...  查看全文>

一、色1、茶汤颜色（与发酵时间、冲泡浓度有关）古树晒制红茶淡泡：禾杆黄金黄琥珀黄橘黄棕黄古树晒制红茶浓泡：金红宝石红深红酒红栗红注：禾杆黄,红茶发酵偏轻所产生的黄中带微绿的色泽。栗红,红茶发酵过度所产生的红中泛黑的色泽。其余汤色属红茶正常汤色。2、茶汤亮度（与发酵工艺、树龄有关）透明：树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤透明。明亮：树龄200～500年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤明亮。透...  查看全文>