我们经常对于一杯茶汤做出这样的评价：“这茶回甘真的很强啊！”此处我们所说的回甘是自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。那么究竟何为回甘？如何判断这份感觉就是“回甘强”？回甘主要是由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，... 查看全文>
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茶，是一种很生活又很文雅的饮品，有人拿它解渴，一碗一碗地喝；也有人拿它怡情，一口一口地品。茶喝得愈多，对茶愈是好奇。好奇它每一道茶味的形成，以及那入口后由涩转甜的“回甘”。什么是“回甘”？人其实是一种很懒惰的动物，会本能地选择能让自己获得愉悦感的事物，甜味是其中之一。茶本是苦的，苦味的茶能得到人们的青睐流传至今，其秘诀在于它的“苦尽甘来”。回甘，从字面意思来看，就是茶汤入口后，由初尝的苦味逐渐转甜... 查看全文>
中国有句俗话说“不苦不涩不是茶”，苦涩是茶的原味，所以古代称茶为“苦茶”。很多人都喜欢喝苦茶，品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的鲜爽味、甜味、回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。一、那么茶叶的苦涩味与那些因素有关第一种观点认为是涩感转化的结果：《茶文化与茶健康》一书有这样的一个观点：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第74篇原创文章，我是茶小约。本文导读：茶在刚入口的时候是什么感觉？含在口中的时候呢？咽下后又有什么感觉？下班后和小菓姐一起去吃米线、炸洋芋，吃饭的时候我打算好好趁机会问问她关于品茶的知识。我们每人要了一份土鸡面线，还有一大份炸洋芋，炸洋芋热气腾腾，香酥金黄，看着就有食欲，这小妮子也就这点爱好了。我趁她吃的正香就赶紧问道：“味道还可以吧？”“那必须的，她家的炸洋芋可是附近最好吃... 查看全文>
回甘生津说的到底是什么?回甘:指的是苦味在口中转化后，产生甘甜口感的过程。生津:由于涩感对口腔粘膜产生刺激作用，促使唾液分泌，使品饮者感受到口腔滋润。一般情况下，大多数茶友可以通过口腔两颊、舌底和舌尖感受生津，通过舌根来感受苦。如果是舌根感受不到的苦，一般是茶泡太浓了。所以，人们常说，普洱茶就是有苦有涩。也正是因为苦回甘、涩生津，才让普洱茶的品饮过程倍增乐趣。#普洱茶# #茶生活#... 查看全文>
#普洱茶# 回甘生津快而持久#茶生活#... 查看全文>
今天品鉴的茶样来自福建省福州市的一位茶友，包裹里共有5个茶样，分别是：1、90年代的中茶砖老茶 2、中茶的2000年绿印 3、朋友包的树做的茶，不知啥茶 4、红丝带健身沱，健身沱是临沧健身茶厂的一个沱茶，当时就叫作健身沱，现在健身茶厂已经不存在了，应该是叫临沧茶厂吧。红丝带用的还是咱们给他寄的品鉴包的袋子寄过来的。 5、一个不知名的什么茶，又是老茶 茶友让我给他喝一喝他朋友包树做的茶，这茶看起来像... 查看全文>
好茶会带有回甘生津的感觉，回甘的强度与持久性也会被作为评判好茶的指标。品质越好的茶，回甘生津时间越为持久，回甘生津最明显的茶都是好茶，这种感觉的产生，主要是茶叶中的三种物质引起的，而回甘生津处一般有三，今天普茶网就来聊一聊关于茶叶回甘的话题，什么茶叶回甘最明显。一、回甘生津感的产生1、有机酸茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。如我们吃青梅、杨梅、李子等水果，口腔容易产生津液。... 查看全文>
入口生津回甘，是喝好茶时才有的一种微妙体验。一般来说，回甘越强，表明茶叶越好，回甘的强度与持久性常作为评判好茶的指标。那么什么红茶回甘最好呢，今天普茶网网就来聊一下入口回甘的红茶，它们都是红茶中的佼佼者。一、英德红茶 英红九号英德红茶以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶，被誉为“中国红茶之花”，是广东省英德市特产，于1959年问世。... 查看全文>
众所周知，从品质上，云南普洱茶的口感都有着它强大的魅力，深受广大茶友们的喜爱，入口有苦有涩，过后口腔里面唾液涌出，还有甜甜的感觉。而不同山头的茶，不同的原料与工艺，在喝的时候口感也会不一样，接下来我们简单来了解一下关于普洱茶的一些小知识。普洱茶由云南大叶种制成，内含物质丰富，喝后生津回甘也来得更猛烈一些。那么，什么是普洱茶的生津回甘？根据百科的释义，“生津”的含义为：津即唾液。生津是口腔中分泌出唾... 查看全文>
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