后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过程，后发酵特指黑茶，而黑茶包含的具体茶品有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖）、广西六堡茶、陕西茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。后发酵茶是什么茶 茶分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵四类，每一种茶都有其特别之处，下面为大家简单介绍一下这几类茶。 1、不发酵茶 不发酵茶又名绿茶，是以新鲜树梢为材料，不经发酵直接... 查看全文>
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“茶”最初是怎么被发现和利用的呢?茶树为山茶科，茶属，叶用木本植物。茶树原产于云贵高原。云贵高原位于北回归线两侧，属亚热带常绿阔叶林带。山茶科植物就在这一地区大量集中，追本溯源，茶树的远祖，大都起源于此。直到现在，那里还有许多茶树的野生亲属。 中国是茶树的原产地，已有五六千年的历史。早在仰韶文化时代，已有野生茶树。远在人类进入文明初期，我们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产过程中，就已经开... 查看全文>
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。取（选）... 查看全文>
普洱熟茶的等级划分从2003年开始云南省发布的《云南省地方标准普洱茶》中就订下了详细的划分标准，2006年云南省地方标准再次作出修改，且2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。本期和茶友看看普洱熟茶最权威等级划分是怎么样的。随着普洱茶行业发展，普洱熟茶等级划分也在不断的朝着更为明细的方向变化，越来越规范化。2003地方性版本... 查看全文>
分享梳理茶内容，喜欢的朋友可以关注哦!我们常会看到的茶各种各样，不同茶的发酵程度不同，那么，所说的发酵是什么？发酵是怎么回事呢？那这就离不开茶叶中特有的一类物质：茶多酚。这也是茶区别于其他诸如苦丁茶、菊花茶等名曰茶而实非茶的饮品的重要成分。茶多酚并不是单一的一种物质，而是茶叶中三十多种多酚类物质的总称。而发酵的产生还离不开茶叶中的另一种物质：多酚氧化酶。发酵实际上是茶多酚经过多酚氧化酶的作用发生了... 查看全文>
发酵茶指的是红茶，红茶属于全发酵茶，属性温和，其品种有滇红茶、祁门红茶、九曲红梅、正山小种、金骏眉、英德红茶、川红茶、遵义红茶等；而绿茶属于不发酵茶，属性寒凉，其品种有西湖龙井、信阳毛尖、庐山云雾、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。一、全发酵茶全发酵茶是发酵程度达到80%以上的茶叶，是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→等初制工序制成毛茶后，... 查看全文>
准备一只白瓷盖碗（100ml左右）、8g碎银子，一壶开水，先用开水将盖碗以及其他茶具清洗一次，然后倒掉洁具之水，将8g碎银子茶投入盖碗中，之后向盖碗中注入开水（冲泡水温为100℃），注水后即可快速出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。碎银子茶怎么泡，多少度水好：碎银子属于普洱茶的一种，又名茶化石，它的冲泡和其他茶类基本一样，有备具、择水、投茶、冲泡、分茶等步骤。但是在细节上仍然和一般红绿黄白茶还有一定区别... 查看全文>
在微生物生理学上，关于发酵的定义是“有机物被生物体氧化降解成氧化产物，并释放能量的过程，称为生物氧化”，但是茶叶的发酵是怎么样的呢？你知道茶叶是怎么发酵的吗？这是很多茶友都非常感兴趣的话题，对此，普茶网特别为大家收集整理了下面关于茶叶发酵具体怎么做的内容，一起来围观一下吧。茶叶发酵原理在茶叶中，同一片绿叶通过控制生物氧化被加工成绿茶、红茶等茶类，这一过程更像是一系列的酶促反应，是茶叶的细胞壁破损后... 查看全文>
茶叶中富含茶碱物质，而茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，当处于空腹状态下，喝茶过量或过浓摄入茶水，引起血液循环加速、呼吸急促等一系列反应，从而导致醉茶，醉茶状态下可通过摄入甜食、糕点来缓解。醉茶的原因是什么？1、平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能过量而醉了。2、平日喝的茶是高发酵的熟茶，例如：红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等，猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，就会茶... 查看全文>
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