资溪面包的花式奶冻怎么做的?伯爵茶杯子蛋糕怎么做慕斯蛋糕,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 乳酪蛋糕,味道有一点点酸,很香,入口即化的感觉,比。慕斯蛋糕 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与。1. 准备工作: 无盐奶油和蛋从... 查看全文>
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晒青绿茶是绿茶加工的一个重要步骤,晒青是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。 绿茶的加工工艺是: 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,... 查看全文>
我们在谈到普洱春茶时,绕不过的一个词汇——毛茶。云南晒青毛茶,从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化,整个过程茶叶处于不断变化,不断与环境进行物质交换之中,这与普洱茶储存“越陈越香”一脉相承。所以说晒青毛茶不仅是普洱茶制作的原料,更是普洱茶存放醇化的前提和基础,判断一款普洱毛茶是否具备收藏力,喝一喝毛茶就知道啦,那如何泡出毛茶的真味呢?一、冲泡准备选器| 瓷质盖碗冲泡,150cc容量的盖碗,两个公道杯... 查看全文>
“冷后浑”是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色,冷却后,茶汤出现“绿里透黄,黄里泛白”的“变混”现象,又称为“乳凝”现象。“冷后浑”、“乳凝”现象是高档优质茶的品质表现,它是茶汤内含物浓缩成的“络和物”。需要申明的是:“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语,指“红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是,冷后变浑的现象,在云南大叶种晒青毛茶上常有表现,而... 查看全文>
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺,且与普洱茶初制工艺组合相同,都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是,晒青、烘青、炒青的技术要求不一样,形成了截然不同的品质风格。因而,不是所有工艺都适合于制普洱茶,也由此可区分绿茶与普洱茶的差异。 按照业内通说,普洱茶的定义为“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶”。该定义直接限定了普洱茶的先导原... 查看全文>
普通红茶的制作过程——制作工艺普通红茶有萎凋、揉捻、无氧全发酵、机器干燥四个环节。干燥的目的是:1、利用高温迅速钝化酶的活性,让红茶停止发酵;2、蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;3、散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香,也就是提香。这种干燥过程一般采用烘干机和提香机完成的。晒青红茶的制作过程——制作工艺普洱晒红工艺:萎凋、揉捻、发酵(有轻氧发酵)... 查看全文>
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺,且与普洱茶初制工艺组合相同,都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是,晒青、烘青、炒青的技术要求不一样,形成了截然不同的品质风格。因而,不是所有工艺都适合于制普洱茶,也由此可区分绿茶与普洱茶的差异。按照业内通说,普洱茶的定义为“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶”。该定义直接限定了普洱茶的先导原料是... 查看全文>
晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,晒青绿茶有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,主要分布在云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省份。... 查看全文>
晒青绿茶有哪些:晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,晒青绿茶有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,主要分布在云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省份。晒青绿茶产地分布:晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、红河等;贵州省镇远、都匀、婺川、遵义等;四川省邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等;广东省湛江、肇庆、佛山等;广西壮族自治区上林、临桂、罗城、岭溪、玉林等;... 查看全文>
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