渥堆发酵是普洱熟茶加工技术的重要工序，很大程度上决定了普洱熟茶色香味的形成，是形成普洱熟茶独特品质的关键因素。在漫长的发酵过程中，茶叶内含物质发生了氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，使得香气由清香变为陈香，汤色变得红浓明亮，滋味变得甜醇。这一系列反应和变化的机理是什么？该如何把控这些变化呢？在整个普洱熟茶的发酵工艺过程中，氧化质变主是有两种因素同时起作用。微生物作用一、微生物以茶叶为基质，... 查看全文>
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“三高”就是高血压、高血糖、高血脂的简称。三高危害巨大，一直困扰着人们，尤其是中老年人，更是深受其害。患高血压容易诱发中风、心肌梗塞和外周动脉疾病；高血糖会使全身器官病变，带来糖尿病和心血管疾病；高血脂则会直接引起动脉粥样硬化、冠心病、腺炎等疾病······现代科学研究证明，普洱熟茶可以有效预防三高。那么普洱熟茶是如何对付三高的呢？之所以会形成高血压，是因为人体中的血管紧张素使得全身的小动脉收缩，... 查看全文>
要泡好一壶普洱熟茶，需要做好以下几点：1、醒茶冲泡前一周或更早时间，将普洱熟茶撬散放入醒茶罐中，一是为了调整茶叶内部的水分，二是为了消散新茶的堆味和老茶的仓味，改善熟茶的滋味。2、选茶器普洱熟茶更适合用建水紫陶或宜兴紫砂冲泡，具有保温性、透气性和吸附性，能避免熟茶的一些缺点。同时还能经常淋壶，保持温度。3、选泡茶用水泡普洱熟茶，最好选用山泉水，城市里则选择矿泉水或纯净水均可。4、控制好投茶量泡普洱... 查看全文>
普洱熟茶在刚刚发酵完成、压成各种产品形态时，主要就只有一种味道--渥堆味。但是在后期贮藏的过程中，由于贮藏条件以及原料拼配等方面的差异，茶味就会渐渐显现出自己的个性。总体来说，经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，其香气“以陈香为主导，同时兼有其它植物的特殊香气。”目前大家在不同的普洱熟茶里喝出来的植物香气主要有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。说普洱茶是时间的艺术，不只是针对生茶的贮藏，熟... 查看全文>
普洱熟茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，经过“渥堆发酵”等人工增温、增湿的方法进行加工，以促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工茶”，又被称为“现代普洱茶”。熟茶的散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称“猪肝色”，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮藏、愈久愈醇，陈放的时间越长品质愈好。散茶经过蒸压后便可加工成饼、砖、沱等紧压茶。茶叶分类学根据发酵过程中微生物所... 查看全文>
普洱熟茶的口感和味道：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。干茶色泽茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。干茶香气有明显渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。汤色发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。... 查看全文>
每一个喝茶的茶友应该都知道，普洱茶分为生茶和数量两种，普洱熟茶的茶性温和，口感醇厚，而且有养胃护胃的作用，那么普洱熟茶的泡法是什么样的呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。普洱熟茶的泡法1. 提前醒茶市面上购买的普洱熟茶一般是紧压制成的饼茶或砖茶，在冲泡饮用前两周需要进行醒茶，将普洱熟茶的茶饼拆分一部分，拆分的茶块放入陶罐或紫砂罐中醒茶，让茶叶适当的接触空气，调整内部的含水量，使得茶叶的渥堆味得到... 查看全文>
如何喝普洱茶?普洱茶以饼茶、压茶、散茶或茶头为主。茶头通常在干净的锅中煮喝，以产生茶头的精华。散茶有不同等级，抗冲击程度也不同。散茶口感快，不像压茶和茶头那么浓。所以可以使用一个大杯子，一个锅或一个有盖的碗。但是不要炖煮太久，试着把汤煮快一点。压茶一般有饼茶、砖茶、沱茶等。熟茶很少一口泡好。其中大部分是中间包的内部部分和外部部分。所以在制作的时候最好用手把它掰下来。它的味道更均匀，有三层面条，内衬... 查看全文>
普洱熟茶介绍！ 什么是普洱熟茶？是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后期发酵所形成的散茶、紧压茶。普洱蔬菜，主要品质特征为：外形色泽红褐，内在汤色红浓明亮，香味独特，陈香味浓，滋味醇厚，回甘明显，叶底红褐。 如何挑选购买？ 购买普洱熟茶的话，有几种不同的选择，大家可根据喜来去选择。 普洱熟茶的口感、好坏，不仅仅是受到原料的影响，而且还会受到渥堆发酵时候的影响，所以... 查看全文>
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