单丛茶制作工艺  2022-11-19 03:20

凤凰单枞茶产于广东省潮州市凤凰山脉。由于有得天独厚的自然环境、有提纯、优化的栽茶先进技术、有传统的采、制茶工艺，且有独特的、与众不同的土壤，在这里栽培出来的茶叶耐冲泡，有独特的山韵蜜味，汤色清澈似茶油，味浓香醇，而且有自然花香，如有黄枝香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、蜜兰香等十多种香型。最老的茶树已有四百年的历史。凤凰单枞茶的鲜叶采摘，一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。制法分晒青、凉青、做青、...  查看全文>

单丛茶，香型多的特点是众所皆知的。在1996年，华南农业大学发起的“广东高香型乌龙茶茶叶香气研究课题”组，对凤凰单丛茶系列8个高香名丛进行化验检测。报告指出凤凰单丛茶中，所含的芳香物质比全国各种茶的量都多，而且是最好的。 匠心工艺丨让单丛茶香味活起来 单丛香气高扬，得益于茶叶加工。从采青的轻拿轻放，到晒青使茶叶水分蒸发，激活了茶中酶活性；再到碰青使茶叶发酵，香气成分游离出来；最后做茶使茶汤、茶香固...  查看全文>

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断地认识、改良、创新、沉淀积累，薪火相传，总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授'制茶经'，如何制好茶，卖出好价格等等，将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提...  查看全文>

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断地认识、改良、创新、沉淀积累，薪火相传，总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授'制茶经'，如何制好茶，卖出好价格等等，将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提...  查看全文>

凤凰单丛茶，属于是一种半发酵的乌龙茶，为著名的中国六大茶类之一。关于凤凰单丛茶制作工艺，是一种传统手工和现代机械化的结合下生产制作的，制作过程大概分为有：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等６道工序。而按照制作工艺的不同，又分为有不同的品系，比如有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等，就凤凰单丛茶的十个香型里面，就已经有８０多个的品系，多到让人眼花缭乱。那么，为了让大家都了解凤凰单丛茶，我们今天要来说的是关...  查看全文>

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔１０００米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在２０℃左右，年降水量１８００毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的３０００余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，...  查看全文>

制作工艺　凤凰单枞茶是指经精工单株培育、单株采摘、单株制作而成的名优质茶。其制作工艺如下：一、采青　一般选在晴下午采摘，做到眼紧，手快，轻采，轻放，采一个放一个，避免茶青紧压。二、晒青晒青即日光萎凋。晒青时间在有阳光的下午４－５时。鲜叶薄置，不宜重迭。一般而论，若气温在２２２８，晒１５２０分钟；２０２５，晒２０３０分钟；２８３３时，晒１０分钟左右。具体操作时，应依品种、气候、鲜叶含水量等不同情况，...  查看全文>

《茶经》中对采制茶的要求时说：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”明代张源《茶录》云：“造时精，泡时洁，藏时燥。精、洁、燥，茶道尽矣。”凤凰山也有句谚语：“采茶不过日，做(造)茶孬过时”。皆是说，制茶“造”茶时，如果在采和制的过程中，错过了最佳时机，或者在成品之前的任何一个环节不能精细求精，而出了问题，便难以做出上等好茶，更别说有“韵味”的茶。1.茶园茶树生长环境，凤凰单丛...  查看全文>

凤凰单丛茶是我国的名茶之一，属于半发酵茶，也是上等的一种乌龙茶。凤凰单丛有九百多年的生产历史，源远流长，声誉远播。常喝有利于身体健康。单丛制作，一般分为六个步骤，包括了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个步骤各有讲究，均与最终成茶出品质量有着非常大的关系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著述，简单介绍下单丛的制作步骤。凤凰单丛茶的制作工艺１．采摘采摘，顾名思义就是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是...  查看全文>