“工夫茶”是一种颇具功夫又温文雅致的饮茶艺术。工夫一词可指做事方法讲究。在一泡茶里，水温、注水的角度、高度，水注大小，注水急缓对茶叶和对茶物质淅出均会产生不同的影响及品味特点。同时，工夫茶对选茗、择水、置具、烹煮、品茗等各个环节亦有精细讲究。潮州工夫茶的烹制和品饮，古今大致相似。清代袁牧《随园食单》中（18世纪80年代）介绍武夷僧道瀹 茶献客，说的就是“工夫茶”煮饮方法。《随园食单》：“……杯小如... 查看全文>
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外地人对潮汕工夫茶的品饮法则是多有垢病的，包括著名作家梁实秋先生曾如此嘲讽：“……不知是否故弄玄虚，谓炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度方合标准。与小盅而饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头猛嗅两下。”呵呵，看来还得罪不轻呀，梁先生应喜驴饮，哪知品茶尽在工夫中。 说潮汕工夫茶的讲究，还得从潮汕俗谚“茶三酒四踢跎(游玩)二”的“茶三”说起，这个“三”字几乎在融汇在... 查看全文>
据悉，曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六) 瀹(yuè)，煮；鹪咀，茶叶名；处女泉，出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年，至今仍常见的生活场景——烹茶，人称“工夫茶”。 《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，是潮州... 查看全文>
潮州工夫茶艺是广东省粤东地区包括潮州、揭阳、汕头等城市特有的传统饮茶习俗，是潮州茶文化和潮州茶道重要组成部分。潮州工夫茶的冲泡方法包含了八步法和十六步法。 一、八步法 工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重... 查看全文>
中国人品茶因应多种民族不同的生活习惯而各有特式，例如四川民间的大碗茶，云南白族的三道茶，拉祜族的烤茶，广府人喜用的盖碗茶，苏杭一代常用的宜兴紫砂壶泡茶等。至于潮汕人品茶亦别具一格，一般知其表面功夫者多，如究其理，懂得工夫茶泡法过程，就会深入体会到，品尝一杯好的工夫茶确是不容易。因为这种泡法单是器具.物质的要求必备外，时间控制及注茶运作的技巧更达到无微不至之境。潮式工夫茶泡法必备器具四宝：（玉书碨.... 查看全文>
去过潮汕地区、或是和潮汕人接触多了，基本都会产生“潮汕人会喝茶、更会泡茶”的印象。潮汕工夫茶文化既古老又博大精深，其中也富含科学性，今天就简单地来了解一下。煮水：活水还须活火烹红泥炉、鹅毛扇、龙眼炭、橄榄炭……潮汕人为了煮好一壶水，不仅需要准备山泉水，还需要准备一整套的煮水器具。古人言“活水还须活火烹”，而潮汕人采用龙眼炭、橄榄炭来煮山泉水、每次都烧得通透，正是遵循这一原则；不仅如此，许多潮汕人每... 查看全文>
可以说，无茶不潮汕。略有接触过潮汕茶文化的茶友们可能会注意到一个小细节，那就是在潮汕工夫茶的品饮过程中，不管品饮人数多少，只用三个杯子是“铁律”。你知道这是为什么吗？01、三口为“品”潮州的工夫茶，起源于明代，后来在清朝比较盛行，而后成为了潮州人饮食文化的重要组成部分。在潮州地区，当地人将茶作为待客的最好的礼仪，三只茶杯置于茶盘之上，正是“品”字，有“品茶、品德、品人生”之意。除此之外，他们认为喝... 查看全文>
很多朋友，尤其是刚刚接触搭配茶的朋友，相信对“工夫茶”和“功夫茶”都分不清楚，这两个词，一字之茶，含义却全然不同。２００８年，“潮州工夫茶”被列为国家级非物质文化遗产， 潮州工夫茶艺是广东省潮汕（历代称潮州）地区特有的传统饮茶习俗， 是我国最具标志性的传统茶艺。工夫茶起源于宋代，在广东潮汕地区最为流行，是唐宋以来品茶艺术的承袭和发展，因冲泡过程有一定步骤，每一步都精细讲究，所以很费工夫，工夫茶的名... 查看全文>
潮汕功夫茶是中国传统的汉族茶文化最具代表性的，发源于唐朝。那么关于潮汕功夫茶，各人有几多相识呢？下面小编为各人讲解一下吧。潮汕功夫茶考究“八步法”，即治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。第一步、治器冲茶前的筹备，起火冲烫茶具。第二步、纳茶将粗细差异的茶叶分隔后，别离装入茶壶，粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面，茶叶装七八成满，不行以装太满。第三步、候茶煮水时以“蟹眼水”为度，初沸... 查看全文>
工夫茶在潮汕是非常出名，也是每天都要喝的茶叶，潮汕那边人非常喜欢喝茶，像他们平常早上都是有喝早茶的习惯，那么你知道潮汕工夫茶有什么茶具吗，你了解吗，一起来看看吧~潮汕工夫茶有什么茶具1.盖碗的陶瓷茶具盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其... 查看全文>
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