熟茶诞生于70年代，进入百姓家时间相对较晚，然而这区区几十年时间，熟茶从初步的被认知，到极致口感的追求，少不了茶人对熟茶自身属性和发酵技艺的研发和茶友对熟茶高品质的要求。我们知道，“熟茶发酵”其实是一个遵循自然规律的过程：毛茶通过渥堆产生酶促反应，在微生物湿热作用下，让一个有棱角的生茶性格转化为温润的熟茶，经微生物参与发酵后，不仅自身发生了深度的良性变化，如酚氨比降低，芳香物质增加等，还融入大量微... 查看全文>
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小麦覆陇黄，田间收割忙。农忙的季节，微风带着收获的味道。夏天，是热风，是酷暑，是热烈无间。普洱之美：藏生茶、喝熟茶、品老茶…这个时候茶友会问，夏天温度这么高，这么热，喜欢喝熟茶，这个时候喝会上火吗？！答案是肯定的，当然可以，但要减量！普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆的特殊工艺制作而成，性温热，有暖胃，暖身的功效，同时对醒酒保健也有疗效。熟茶常作为冬季的饮品，红浓透亮的茶汤，让寒冷的冬季... 查看全文>
上次我们讲到生茶的适饮期，今天我们再来聊一聊熟茶的适饮期。很多茶友认为，熟茶经过渥堆发酵，出厂后马上就可以喝。“普洱茶第一人”邓时海教授曾说，“我们说红酒的适饮期是十年，就十年到二十年是最好喝的，普洱茶我认为适饮期是二十年到一百年。熟茶做出来以后，应该三年以上才能喝，假如熟茶一出厂就喝的话会比较燥，对身体来讲是不理想的。” 三年左右的熟茶，堆味、杂味几乎退掉了，内质趋于稳定，茶汤开始形成爽滑感，滋... 查看全文>
“渥堆发酵？我看是沤肥发酵还差不多！有个博主都说了，一克熟茶五亿个霉菌啊！““说真的，发酵茶都不是好东西，霉菌，细菌啥都有，喝一杯熟茶等于喝一杯下水道水！“上篇文章发出后，评论区黑粉“激愤”，各种奇葩言论层出不穷，颠倒黑白，偷换概念，人身攻击，实属让人大开眼界。陆离也许永远都叫不醒这些装睡的人，但最起码可以发出正确的声音：渥堆发酵时都产生了哪些微生物？真的有细菌和霉菌吗？对人体到底有没有害？今天这... 查看全文>
■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络▼近日，有茶友私信问：“一克熟茶五亿霉菌，喝熟茶等于喝脏水？是怎么回事？这个是真的么？普洱熟茶到底还能不能喝？”我们不可否认，普洱熟茶确实经过人工渥堆发酵制作工艺，以致普洱熟茶产生了其他茶类没有的菌类。但，我们要注意一点就是，这个菌类不是霉菌。相反，这个菌类是有利于我们肠胃健康的。普洱熟茶是发酵茶，但不是发霉茶。那人工渥堆发酵到底是什么？人工渥堆发酵是模仿自然发... 查看全文>
05年熟茶 #茶生活# #喝茶# #茶#... 查看全文>
一到秋季，茶圈纷纷兴起一股喝熟茶的热潮，这时候爱好养生的茶友就来问了：秋季不是很容易“秋燥”吗？熟茶喝了会不会很燥热，容易上火啊？ 1. 秋季喝熟茶到底会不会上火? 想要知道喝熟茶究竟会不会上火，先得明确几个喝茶上火的症结所在，含秋季喝熟茶的正确打开方式。 1）茶太新 对于刚出堆不久的熟茶，茶叶或多或少会存在一定的堆味和燥感，属于正常现象，只要存在一段时间，就能自然消退。因此秋季喝熟茶，只要选... 查看全文>
由于工艺差异，普洱茶大致被分为普洱生茶和普洱熟茶。有关这两类产品的茶类归属，圈内曾经也争的不亦乐乎。其实，它们发酵过程的原理是一致的：在一定的温度和湿度条件下，生产环境中的微生物在晒青毛茶上安居乐业，其新陈代谢过程中又产生了各种各样的酶，这些酶会促进毛茶中的物质发生不同的生化反应，比如淀粉酶会把淀粉水解成糖增加甜味，氧化酶能把茶多酚氧化成茶黄素而降低苦涩，聚合酶可以把多酚转化聚合成茶红素而使茶汤红... 查看全文>
胃不好可以适度饮用普洱熟茶，普洱熟茶为全发酵茶，其中茶褐素、茶多糖含量较高，对肠胃的刺激性较弱，适度饮用可以滋润肠胃，提高新陈代谢速度，起到暖胃抗寒的作用，饮用以清淡温饮为佳，禁忌过量饮用浓茶。胃不好可以喝普洱茶熟茶吗：1.养胃护胃浓度适宜的情况下，饮用普洱熟茶可以对胃产生有益的保护层，起到保护胃黏膜的作用。普洱熟茶茶汤粘稠、甘甜、香醇的味道以及茶內的茶褐素、果糖等对肠胃基本不产生刺激，还会令人心... 查看全文>
喝熟普洱茶还是喝生茶，普洱熟茶好喝还是生茶好喝？ 许多人问喝熟普洱茶还是喝生茶，其实生茶和熟茶的区别就在于普洱茶茶叶在加工过程中是否经过“渥堆发酵”这个步骤的处理，熟茶有而生茶无，因而生茶的味道浓烈，熟茶的茶性更加温和，没有生茶那般刺激。那么，喝生茶好还是熟茶好呢?普洱生茶和熟茶在口感、汤色、功效作用上都各具特点。 普洱生茶的口感以苦、涩、清香有劲道为主，在清肠道、降脂、降压等方面有着不错的功... 查看全文>
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