红茶加工是形成红茶品质特征的主要因素之一，对红茶加工的各个环节要素的了解和掌握是提高红茶生产水平的重要手段，也是红茶推广中品质特征信息传播的重要组成部分。红茶品质形成 红茶品质形成以多酚类酶性氧化为主要特征、在萎凋、揉捻、酶促氧化（“发酵“”）三个工序，要有适合酶促转化的温度、湿度、氧气（空气）和相应的工艺条件。 萎凋阶段，随着叶片缓慢失水，酶性作用随之加强，初步发生香气和滋味物质的酶性转化作用... 查看全文>
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祁红产自安徽省祁门县，全称祁门工夫红茶，是中国十大名茶之一，也是我国传统工夫红茶中的珍品，有100多年生产历史，在国内外享有盛誉，那祁门红茶品质特征是什么呢？ 1、条索紧秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。 2、冲泡后香气浓郁高长，有蜜糖香，蕴含兰花香，素有“祁门香”之称，滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。 3、祁门红茶是中国工夫茶中的珍品，外形条索紧细... 查看全文>
祁门红茶属于红茶，为红茶中的极品，被称为“群芳最”、“红茶皇后”，以外形条索紧直，苗秀显毫，色泽乌润，香气清香持久，滋味鲜醇酣厚而著称，那祁门红茶的品质特征是怎么样的呢？ 1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 2、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。 3、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶... 查看全文>
醉花宜昼…醉雪易晚…醉茶需要大寒过后…古人九雅…赏雪喝茶…今人围炉茶话新年…近日，随着新年即将到来的心情，随着城市疫情的消退，随着2022年的第二场雪。迎着雪景，开展红汤茶会，主题是小青柑。小青柑原料：天马茶枝柑…勐海宫廷熟茶…非常规冲泡方式：小青柑敲碎…紫砂壶煮饮前情提要：1：拆解包装、观茶、闻香、称重2：小青柑白霜覆盖、有明显果香3：此款小青柑采用低温烘焙工艺4: 采用独立封装、更好的保留果香... 查看全文>
玫瑰花茶01.玫瑰：玫瑰属于蔷薇科、蔷薇属植物。密生枝刺，一芽多花，枝条柔弱软垂，香气浓郁芬芳，滋味甘中带苦。玫瑰特点：❶ 我国玫瑰的主要品种有：甘肃省永登县苦水镇---苦水玫瑰；山东省平阴县---平阴玫瑰；云南省玉龙雪山---雪山金边玫瑰；法国---千叶玫瑰；保加利亚---大马士革玫瑰等。❷ 玫瑰因枝条柔软，无法做成 “鲜切花”，还因玫瑰花瓣只有三轮（层）。因此目前我国市场上的玫瑰 “鲜切花”，... 查看全文>
红茶㈠ 择器。常言道：器有多美，茶就有多美。茶仙陆羽在《茶经》中说道：“水为茶之母，器为茶之父”。红茶是全发酵茶，是已经完成发酵全过程的茶类。因此，冲泡红茶不宜使用紫砂类茶具，虽然紫砂类茶具有保温效果好的优点，却不适合于冲泡全发酵的红茶。首选白瓷盖碗。白瓷素雅细腻，清新无瑕，红汤白器，一白一红，交相辉映，尽显芳华。无论是：观形、品味、察色、闻香、冲泡、出汤、等都能充分满足。盖碗冲泡红茶的优点。方便... 查看全文>
一片茶树叶子可以根据不同的六种工艺加工成六大类茶，大家都知道它的本质是多酚类氧化程度的不同所决定的，但是色泽、香气、滋味都不相同的六大类茶各自的形成原理都是不尽相同，其中涉及的化学变化原理是多方面的。下面，我们就来解析一下红茶加工过程中都是运用了哪些原理，以及形成了什么样的品质特征。大家都知道红茶红汤红叶的品质特征形成的关键工序是发酵，其实萎凋也是共工序中的重中之重，红茶加工的原理是通过萎凋来增强... 查看全文>
99年孖公仔老生茶！选大树茶为原料，汤色呈现红汤通透，口感层次丰富，陈香馥郁浓厚，舒缓顺滑，黏稠度与顺滑度明显且突出，茶气足... 查看全文>
英德红茶的品质特征！ 英德红茶，是我们广东省英德市的著名特产，产自于1959年，可以说是有一定的历史了。其干茶外形匀齐优美，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁纯正，其中的英红九号好登上了英国女皇的餐桌，是红茶中的极品茶。【英德红茶的品质特点】 英德红茶，品质优异，选用适制红茶的云南大叶种为主体，搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关，实现茶园良种化，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础... 查看全文>
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