寒冷冬夜里失眠的你，是否怀念儿时能够钻进被太阳晒得松软的被褥而安然入眠？阴雨的回南天里，最苦恼的就是潮湿的衣物无论是在房间里阴干或是烘干机里烘干都有一股臭烘烘的味道，好怀念阳光普照的日子。如果你百度搜索“什么是普洱茶”，度娘会告诉你：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要“晒青”而不是“烘青”？先解释... 查看全文>
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绿茶，属不发酵茶，特点是绿汤、绿叶。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。 （1）炒青绿茶 用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。 1）长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生... 查看全文>
茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青，再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶），形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可... 查看全文>
说到晒青与烘青，不得不重提普洱茶的定义。普洱茶是以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。这里的普洱茶是以晒青工艺制成的原料压制而成，晒青是普洱茶特有的加工工艺，这也是云南普洱茶中有“太阳味”的原因。但我相信很多茶友应该听说过“烘青”，现在的普洱茶加工工艺分为晒青与烘青两种，那么，晒青与烘青有什么区别，做出来的普洱茶又该怎么区分... 查看全文>
工艺的区别烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做普洱茶，基本不可能，是因为烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在... 查看全文>
先来看看普洱茶的传统工艺 生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料直接压制而成。 熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，加水渥堆发酵后制成。普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分 1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。 标准的晒青毛茶制作流程： (1)采摘→(2)摊鲜(萎凋或走水)→(3)杀青→(4)摊凉→(5)揉捻→(6)晒干 2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(低于60... 查看全文>
文丨沈沐图丨网络、实拍晒青毛茶晒青毛茶：刚采摘鲜叶通过杀青、揉捻等工艺之后，再放到日光下晒干的毛茶，统称晒青毛茶，只有经过日光干燥的云南普洱茶才称为普洱。但这不算是杀青方式。普洱茶通常的制作工序是：采摘—摊鲜—杀青—摊凉—揉捻—干燥，晒青是揉捻之后的干燥。三者温度区别炒青、烘青工艺：温度较高，茶叶中酶类活性物质的生命基本切断了。晒青工艺：温度较低（自然阳光），耗时长，但活性物质的生长可能性得以保留... 查看全文>
烘青绿茶是锅炒干之后再次用烘笼烘干的绿茶，因此它的外形，条索比炒青更加好一点，香气清香。普通的烘青绿茶是由1芽，2，3叶制成，外形完整。口感味醇、汤色、叶底是黄绿、明亮，跟炒青、绿茶是一样的。特种烘青绿茶，一般呢都在清明节前后，采用一芽一叶或二叶。烘青绿茶主要有哪些呢？比如太平猴葵，安徽的黄山毛峰，还有安徽的六安瓜片，六安瓜片属于无芽无梗的烘青绿茶。... 查看全文>
1、外形，干茶完整匀齐，花苞紧致，叶片微扭曲，花朵莹白，叶片墨绿；2、香气，茶香清甜浓郁，并伴随有淡淡的青草香气；3、口感，入口顺滑，花香充斥口腔，口齿两颊糖分甜腻，喉韵更为清爽。1、外形茉莉花烘青绿茶干茶整体完整，匀齐，花苞紧致，茶叶稍微扭曲，叶片前段苗锋明显，外观色泽呈现为花朵的白色，以及茶叶的墨绿色，叶表分布有细密的毫毛。2、香气茉莉花烘青绿茶香气清甜浓郁，经过窨制处理后的干茶，花香和茶香互... 查看全文>
烘青绿茶和炒青绿茶的区别大家知道烘青绿茶与炒青绿茶的区别吗？等一下我们就给大家来做一个简单的介绍，其实在生活当中烘青绿茶要比青绿茶要熟欢迎一些，因为烘青绿茶的味道要比炒青绿茶的味道哟好喝，所以通常人们比较喜欢喝烘青绿茶一些，一起来看看它的区别有哪些。 烘青绿茶和炒青绿茶的区别1、外形区别我们首先可以从两者的外形来进行具体的观察一下，一般烘青绿茶的外形是比较的完美的，也就是说叶子比较的... 查看全文>
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