雨季古树茶生长确实很旺盛，雨量充沛，生长极快，几天就发芽一大片，叶片之间的节间距离较长，但是这样茶叶内质却很单薄，寡淡，水味明显，厚度不足。春季虽然茶叶生长期较长，但是内质累积丰富，厚度足，自古鱼与熊掌不可兼得，长的太快没有沉淀，长的慢反倒厚实，显然市场青睐后者！初制条件有限是另外一大原因，正宗的晒青毛茶在强烈的紫外线晒干是最好的选择，这样的毛茶太阳味足，晒青气浓，对于后期的精制和转化会奠定一个良... 查看全文>
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斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。 每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相... 查看全文>
宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，"淳淳光泽"，民间称其为"冷粥面"，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的... 查看全文>
点击标题下的“紫砂茶器与文化知识”一键订阅关注宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛，一样惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化内涵也十分丰富。斗茶图 镜心 设色纸本斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代茶风极盛。每年清明节期间，新... 查看全文>
建窑茶盏一鸣惊人的时间不长。16年的秋拍，纽约佳士得突传喜讯：一件南宋建窑油滴天目茶盏，成交价高达1170万美元，将近8000万人民币，创下了此类藏品的拍卖世界纪录。纽约佳士得 2016年 南宋建窑油滴天目茶盏 成交价：1170万美元嘉德香港在在17年的秋拍中，也推出了一只黑碗：南宋建窑黑釉兔毫盏。2017年10月3日香港嘉德上拍的南宋（1127～1279） 建窑黑釉兔毫盏 配十三／十四世纪朱漆盏... 查看全文>
国人从何时开始饮茶，尚无定论，但从西汉时，已有关于饮茶的文献记载。不管是庙堂之上，还是江湖之远，茶除了其本身的饮品价值，和其春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶之类的养生、药用价值之外，还具有深厚的传统文化内涵。一、茶的饮食文化内涵唐代以前，烹茶一般会加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，茶膳也是由此而来。用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。茶膳包括... 查看全文>
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致何如浮大白，一举醉陶陶。宁静致远，方得始终，我是林方致。一夜之间，似乎整个杭城的桂花都开了。花香氤氲馥雅，正是设茶席会好友的好时节。何须浅碧深红色，自是花中第一流。赏桂不过就是个由头，去蹭老张的建盏养养眼才是真。茶舍位于东巷拐角，除了各式的茶桌茶样，檀木柜上琳琅满目的建盏才是这间茶室的亮点。老张是个建盏发烧友，很多时候听他唠嗑胜读百卷... 查看全文>
在探讨建盏为何兴于宋代时，小编从两个层面来说明，一是从手工业角度来看，建盏和其他种类瓷器一样为何在宋代都得到了很好的发展；另一个层面就是建盏作为黑釉瓷，如何从众多瓷器中脱颖而出，盛极一时。 与我们现在不同，瓷器、茶叶、丝绸、银器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。奢侈品的消费依赖的不仅仅是经济的繁荣，还需要有一种相对普遍的消费认同。 ★ 商业和手工业的发展 宋代的城市与唐代不同，唐代城市主要突... 查看全文>
不知道大家最近有没有发现一个非常有趣的现象，越来越多的年轻人都热衷于到户外，到去露营、去野炊，也包括“围炉煮茶”——一种由来已久，又被重新翻红的很网红的喝茶方式。那么，为什么围炉煮茶会在年轻人中间流行起来呢？ 1.围炉煮茶，让喝茶更有氛围感 寒风凌冽的冬日里，一群人围着一个小火炉，闻茶香漫卷，看着热气升腾，一边烤火，一边喝茶，一变说说笑笑......不仅能够让冬日茶生活更具仪式感和氛围感，而且给... 查看全文>
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