丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致宁静致远，方得始终，我是林方致。“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，这是曾经火遍中国的一档现象级的美食节目《舌尖上的中国》的经典旁白。这句经典旁白揭示的美食道理用在福鼎白茶上同样适用——越是简单的工艺，对原料的要求肯定就很高。今天，小致就跟大家聊一聊制作福鼎白茶的原料——白茶茶树。最早的白茶，其实是采摘菜茶的鲜叶制成的，之后才专... 查看全文>
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冬在静处蛰伏，春从惊时萌动，每年三月初，一声春雷后，几丝细雨便破开冬天的困顿。而后，天地都睁开了眼，万物心动，春天的序曲就此拉开了。图｜视觉中国©此时福鼎宝福林茶山上，一棵棵久眠的茶树从冬天的酣梦里苏醒，抽出一条条嫩嫩的芽。在阳光下，茶树苏醒，散漫出新生的光芒，清新鲜润。嫩芽的香气，吸引了茶园的第一批“客人”——昆虫，它们纷纷爬上枝头吮吸着嫩芽的汁液。茶丛下，苔草地衣、真菌生物，破土而出，你不让我... 查看全文>
许多茶友可能会好奇：大家都是福鼎白茶，包装上明明写的同样等级的原料，年份甚至也一样，难道真的是自己被坑了？别盲目怀疑自己！难道真的是树种不同？首先我们要明确一个概念：福鼎白茶是指用福鼎市的茶叶原料，用传统白茶工艺加工制成的茶叶。随着历史的变迁，福鼎的茶树也衍生出许多品种，下面道哥就为大家一一讲解这些茶树。1. 福鼎三大树种是哪些？福鼎现存树种主要被福鼎大白、福鼎大毫和菜茶三分天下。从茶饼上看，差别... 查看全文>
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】早前“默默无闻”的白茶大概是在2007年，福鼎白茶的品牌戏开始唱起，越来越多的茶企开始注视白茶市场，并且发展白茶市场。在2014年，福鼎本地的白茶企业就有了几百家，而白茶的产量也逐年增加。那么在之前，白茶是“墙里开花墙外香”。在清朝末年，白茶已经作为出口海外的外销茶，并且在欧美等国受到极大的追捧。英国贵族阶层就非常... 查看全文>
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。宁静致远，方得始终，我是林方致。秋天薄暮，伴着凉风煮一壶老白茶，细数指杯间的似水年华，任凭茶汤到浓时亦转淡。润一口茶，甜醇涩爽，茶韵翩翩，不染烟俗。丨晚起丨唐 / 白居易暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。明代医学著作《本草纲目》中记载，腊雪有清热解毒、舒筋活血等功效。”遂古人喜好在冬日以一... 查看全文>
提起白茶，大家头脑里浮现出的肯定是福鼎白茶。很多老茶客对白茶讲究的，会探究是大白还是小白。其实所谓的大白小白，都是按树种分的，这里面，还有被大家忽略的水仙白。水仙，属于菜茶，在闽茶中是饮用量非常大的古老茶树品种。对于水仙品种，追根溯源可以上千年，早在唐宋时期福建建阳一带就开始种植水仙了。唐宋时期就已经有了蒸青、研末、压茶工艺，介于现在的白茶和绿茶之间，加上建盏的挖掘，可见当时建阳一带的饮茶风气有多... 查看全文>
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致独依山舍爱烟霞，醒睡醒时忘绿芽。宁静致远，方得始终，我是林方致。性本素洁不怕猜，待出泥淖始真来。故人知我空心志，纵使形消骨作胎。中国的陶瓷烧造技艺，距今约有8000年历史。瓷源于陶，在早期被称“原始瓷”，直到东汉时期才烧制出真正意义上的瓷器。陶瓷器具的造型、釉色、装饰记录着不同年代社会的经济、文化发展水平，它是科学与艺术相融合而结出的... 查看全文>
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。宁静致远，方得始终，我是林方致。干，指失去水分的物体，它可以指结果亦可以指过程，不论动物植物。“干”对古人来说意义非凡，生产力低下的时代，人类还未拥有改变自然的力量，草木繁茂、硕果累累的时候，人们可以采撷而食，也可在山野间猎杀牲畜果腹。但季节变化、时间推移，植物会应季而失，动物会应时而腐。如何储存食物便成为... 查看全文>
高山云雾出好茶”，海拔高，茶树享受的日照时间长，叶片就厚实，质地嫩，最明显的是内质饱满，茶汤醇厚。加之昼夜温差较大，且土质特殊是黄沙土，土质锁水能力不强，因而造就了那卡的口感在“甜”这个特征上的独特性。... 查看全文>
茶树的芳香绵延千年福鼎白茶母茶树生长在太木山红雪洞附近，被列入福建省绿化委员会保护的古树名木名录。明末清初，周良公为福鼎白茶母茶树题诗："太姥山高绿雪芽，东山新盘海天茶。茶禅岭一律平等，义酒也教友义茶。"唐代鲁豫所著《茶经》引用隋代《永嘉图经》："永嘉县以东300里有白茶山"，据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山为太姥山。早在隋唐时期，白茶就出现了。福鼎地方文献记载了福鼎茶叶生产的历史。清乾隆《富... 查看全文>
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