茶叶变质的原因包括：叶绿素的变化、茶多酚的氧化、维生素的减少、类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化、氨基酸的变化、香气成分的变化等。影响茶叶变质的环境条件主要是：温度、水分、氧气、光照。 茶叶最忌讳什么 1、茶叶中的水分过多 水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就... 查看全文>
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1、瓷器 由于瓷的材质本身是很致密的，所以透气性不高，但瓷罐一般配的是木头或硅胶盖子，存放时要注意盖子的材质是否有异味，通常瓷罐适宜短期存茶。 2、紫砂 一直以来紫砂都是与茶相伴而生的，毕竟紫砂容器的的透气性最好，非常适合存放那些需要后期陈化的茶品，如六堡茶、普洱茶等。 3、陶器 陶器具有较强的透气性和吸水性，相对于紫砂容器价格便宜... 查看全文>
茶叶干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。茶叶干燥方法，有烘干、炒干、蒸干和晒干三种形式。1、晒青：是用日光进行晒干的。 把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。 叶温升高。部分低沸点芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等... 查看全文>
引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光者，如金属罐、铝箔积层袋等，氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低... 查看全文>
茶叶储存最要注意的三点就是防潮、控温、防异味。1、如同任何炒货怕受潮一样，任何茶叶都怕受潮，受潮会让茶叶中的含水量增加而发生质变，往差的方向发生质变。受潮的茶叶会让茶叶原有的香气和滋味淡化直至霉变。一般绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶的含水量需控制在百分之四左右才适宜保存。黑茶类（包括生普）的含水量则在百分之八以内才可以长期保存。放置可以转化的茶叶空间湿度控制在百分之八十以内为适宜（有抽湿器的可以控制的更... 查看全文>
安吉白茶新茶怎么储存，常见安吉白茶储存方式有哪些?安吉白茶是比较珍贵的茶，在存储安吉白茶的方式上不容忽视，如果存储不当的话，很容使安吉白茶的品质降低，霉变等。正确存储安吉白茶是有好多方式的，今天小编来为您讲解一些快速有效的存储方式。安吉白茶存储方式之茶叶罐储存茶叶罐是有好多种的，大家要选择一个密封性好的茶叶罐，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。把茶叶放进茶叶罐里，能使安吉白茶储存完好。茶叶是比较容易吸收... 查看全文>
绿茶通常非常敏感。它含有极易氧化的成分。因此，储存绿茶时应小心。如果储存得当，绿茶可以保鲜24个月。判断茶叶新鲜度的要点是；鲜茶味道具有干净醇厚的口感。气味–它应该是新鲜的绿色叶色–应为浅绿色。汤色–应为金黄色。如果上述因素发生了变化，我们可以说茶已经过时了。为了从绿茶中获得最大的健康益处，人们应该熟悉以下提示，以保持茶的新鲜。绿茶储存方法有哪些绿茶保存方法存放在冰箱里将绿茶存放在冷藏室内的气密不... 查看全文>
前段时间，小编去朋友家喝茶，恰好看到朋友要将一罐开封不久的普洱茶丢掉，小编赶忙阻止，没想到朋友说这是他丢掉的第九罐茶叶。细问才知，原来朋友存的茶基本上都发霉了，相信有很多人和我的这个朋友一样，都有着茶叶发霉的困扰。可是茶发霉了，是不是就一定要丢掉呢？茶叶的表面结构疏松多孔、依附性强，在比较潮湿的环境里，容易吸水受潮发生霉变。如若误食了发霉变质的茶叶，极有可能会引起食物中毒。且茶叶出现霉变，轻微还有... 查看全文>
我们知道泡茶完毕后需要及时正确地保存茶叶，因为这一点是很重要。否则茶叶会受潮变质，影响以后的沏泡口感及效果。那么对于喜爱饮茶的人来说，一定要知道茶叶的保存方法。茶叶中的水分较多水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应，水分越多，这些有效成分流失得越快，相互作用就会越显著。因此，保存茶叶时，茶叶中的含水量最好在3%～5%，当茶叶中的水分超过6%时，就会容易变质。检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测，抓... 查看全文>
安吉白茶新茶怎么储存，常见安吉白茶储存方式有哪些?安吉白茶是比较珍贵的茶，在存储安吉白茶的方式上不容忽视，如果存储不当的话，很容使安吉白茶的品质降低，霉变等。正确存储安吉白茶是有好多方式的，今天小编来为您讲解一些快速有效的存储方式。安吉白茶存储方式之茶叶罐储存茶叶罐是有好多种的，大家要选择一个密封性好的茶叶罐，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。把茶叶放进茶叶罐里，能使安吉白茶储存完好。茶叶是比较容易吸收... 查看全文>
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