（接上篇）（请参看今日头条视频）刀：说到普洱茶的拼配，我想问问赵总，茶叶分级是从哪一个环节开始的呢？赵：散熟茶干燥完成之后的筛分环节，根据该批原料的级别，选用筛分机筛孔粗细的大小筛出不同级别的散料熟茶。刀：原来如此，我还以为从鲜叶采摘阶段就开始了呢。赵：那样子成本就太高了，浪费的也多，另外分级后渥堆出来的熟茶效果并不见得好，普洱茶原料还是有芽有粗、老叶有梗的渥堆出来的效果更好。刀：难怪原料级别越高... 查看全文>
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在厦门最负盛名的是安溪茶。安溪茶中最负盛名的是铁观音。铁观音如青橄榄。除入口略有苦涩。入喉后渐渐变甜。韵味无穷。 在厦门，饮茶叫作泡茶。泡茶的程序十分繁琐。真正喝的程序只有一小会儿。首先是茶具。红色的宜兴陶壶最常用。只有掌心大小。叫“小掌”。相应的茶杯就更小了。用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前。都要将茶杯置茶洗中。用煮沸... 查看全文>
茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。 不仅自己喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即立刻烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。 闽南人的饮茶习俗 闽南人好饮茶，尤以铁观音为甚。主客围着茶桌坐定，选茶煮水，然后依着工序一一展开，贵妃淋浴、乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城……主人把手一挥，"喏，请饮茶!"客人各自认杯，端起，浅浅地细... 查看全文>
中国人喜欢追根溯源，唐朝人是怎样喝茶的，这是一个让很多人感兴趣的问题。大唐是中华民族的鼎盛时期，随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往，中国的茶叶、茶艺远播海外。大唐皇帝在六迎佛骨时，就曾将一套据称价值连城的宫廷茶具，奉献给法门佛祖。 唐时首都长安荟萃了茶界名流文人雅士，闲来无事他们办茶会，写茶诗，著茶文，品茶论道，以茶会友。文士茶道分为备器、净手、焚香、礼拜、赏茶鉴茶、鉴水、烹茶、闻茶... 查看全文>
古人常说:开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶已是古人维持日常生活的必需品。那么古代人究竟是如何饮茶的呢？今天我们就来一起了解下唐代的煎茶法。煎茶法，是指陆羽在《茶经》里记载的一种煎、煮方法，唐代大为盛行，宋之后逐渐衰亡。饼茶的制法在讲煎茶前，我们先要了解唐代茶叶的分类。《茶经·六之饮》记载：“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者。”觕茶，是指粗老鲜叶加工的散叶茶或饼茶。散茶，是指鲜叶经蒸后不捣碎直接... 查看全文>
宋 代 · 点 茶 法上一期我们介绍了唐代的煎茶法。那么，到了茶文化鼎盛的宋代，又开始流行哪一种饮茶方式呢?今天，我们就来一起了解下点茶法。备器茶碾、茶磨，碎茶用具。饼茶用碾，草茶用磨。汤瓶，蔡襄在《茶录》中写道：“瓶要小者，易候汤，又点茶注汤有准。”汤瓶小巧、颈细，容易注水、点茶。茶筅，竹制，形似帚，用来搅拂茶汤。茶盏，茶色白，宜黑盏。蔡襄认为建盏为佳，纹如兔毫，称为“兔毫盏”。《撵茶图》局部择... 查看全文>
说起普洱茶的历史，无可避免地会回到那个计划经济体制下的“中茶”时代，回到1975年的云南省茶叶进出口公司，回到普洱熟茶的诞生之地，回到曾经闻名遐迩的四大茶厂。。。“自1944年云南中国茶叶贸易股份有限公司成立以来、历经数十载，名称换了又换，至1972年6月成立——中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司，简称“省茶司”，其时，“省茶司”有了对外出口的权利。1973年初，云南省茶叶公司派出昆明茶厂副厂长... 查看全文>
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