普洱红茶的制作工艺  2022-11-23 04:20

祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红的传统手工制作工序主要分八个步骤，具体如下： 一、采摘 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶...  查看全文>

祁门红茶是选用当地的中叶、中生种茶树”槠叶种“制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"，那祁门红茶制作工艺是什么样子的呢？ 祁门红茶的制作主要是分采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙两个步骤，具体如下： 1、采摘并分等级 祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进...  查看全文>

红茶是六大茶类之一，以香高、色艳、味浓而著称。红茶”一词最早见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书，关于红茶制法的文字介绍最早见于清初王草堂所撰《茶说》。红茶的制法是经过萎凋、揉捻、“发酵”和干燥四个工序。特点为汤色深黄泛红艳丽，叶底红亮，香气高锐、滋味醇厚。首先是萎凋。将鲜叶采摘后进行摊放，经过一段时间的失水，使一定硬脆的梗叶，呈萎焉凋谢状的过程。红茶萎凋有自然萎凋、人工加热萎凋、萎凋机萎凋，使鲜叶散...  查看全文>

绿茶的加工工序主要为5道：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装，其中杀青是绿茶加工中的关键工序。绿茶的制作工艺流程 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。 2、萎凋 鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、...  查看全文>

在制作过程中，完成全发酵，形成红汤红叶的特点。采青¬—萎调—揉捻（发酵）—干燥—成品茶１、萎调：是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎调谢状况的过程，是正山小种红茶初制的第一道工序，经过萎调可适当蒸发水分，叶片变软，韧性增强，便于造型，此外，这一过程可使青草味消失，茶叶清香出现是形成正山小种红茶香气的重要加工阶段。萎调方法有自然萎调和萎调槽调两种：自然萎调即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强...  查看全文>

红茶的制作工艺红茶，为全发酵茶，红茶通过萎凋来增强酶的活性，然后通过揉捻发酵，以茶多酚的酶促氧化为中心，发生了一系列的变化，茶多酚氧化程度较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红汤红叶的品质特点.形成红茶基本特点的制作工艺萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序,也是形成红茶品质的基础工序。菱凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化的过程。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶...  查看全文>

邓村绿茶的制作工艺有，摊青、杀青、摊凉、去杂、揉捻、初烘、摊凉、滚炒、摊凉、提香、精拣、割末。口感清甜，后味回甘，属于湖北省宜昌市夷陵区特产。1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含...  查看全文>

祁门红茶的制作工艺较为复杂，共分为17道工序：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱，经过这些工序而制作成的茶便是祁门红茶了。祁门红茶的制作工艺：祁门红茶，所指为祁红工夫茶，制作分为两大步，一是初制工艺，加工制作成“毛茶”；二是精制，加工成“祁红工夫茶”。其实，传统制作祁门红茶的每道工序都是手工操作，上乘质量的红茶，完全都是人手工制作加...  查看全文>

绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。白茶：萎凋、干燥、拣剔。黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。六大茶类的制作工艺1、绿茶制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿...  查看全文>