绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。白茶：萎凋、干燥、拣剔。黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。六大茶类的制作工艺1、绿茶制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿... 查看全文>
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1、采茶青上午9点到下午三点间采摘鲜叶，以一芽二叶为主，芽头为上品2、萎凋将采摘来的茶叶摊薄，促使水分蒸散，并使鲜叶柔软，利于杀青。同时挥发掉青草气，利于发展茶香3、杀青普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须炒、闷、抖、翻结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条目的是让茶叶停止发酵、使茶叶变软且有... 查看全文>
祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红的传统手工制作工序主要分八个步骤，具体如下： 一、采摘 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶... 查看全文>
祁门红茶是选用当地的中叶、中生种茶树”槠叶种“制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"，那祁门红茶制作工艺是什么样子的呢？ 祁门红茶的制作主要是分采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙两个步骤，具体如下： 1、采摘并分等级 祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进... 查看全文>
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰形状的茶叶，可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群，那普洱茶生茶怎么制作的大家知道吗？ 1、采摘 手工采摘一芽两叶。 2、萎凋 摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。 3、杀青 去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为... 查看全文>
绿茶的加工工序主要为5道：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装，其中杀青是绿茶加工中的关键工序。绿茶的制作工艺流程 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。 2、萎凋 鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、... 查看全文>
红茶的制作工艺红茶，为全发酵茶，红茶通过萎凋来增强酶的活性，然后通过揉捻发酵，以茶多酚的酶促氧化为中心，发生了一系列的变化，茶多酚氧化程度较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红汤红叶的品质特点.形成红茶基本特点的制作工艺萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序,也是形成红茶品质的基础工序。菱凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化的过程。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶... 查看全文>
祁门红茶的制作工艺较为复杂，共分为17道工序：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱，经过这些工序而制作成的茶便是祁门红茶了。祁门红茶的制作工艺：祁门红茶，所指为祁红工夫茶，制作分为两大步，一是初制工艺，加工制作成“毛茶”；二是精制，加工成“祁红工夫茶”。其实，传统制作祁门红茶的每道工序都是手工操作，上乘质量的红茶，完全都是人手工制作加... 查看全文>
先将新鲜茶叶洗干净，放在阳光处晾晒，直到表面的颜色成暗绿色为止，用双手揉捻，使茶汁慢慢流出来，再放在蓝子里压紧，上面盖一层发酵布，过5～6个小时候放在烘烤机里加热，之后摊开放凉就可以了。1、揉捻在制作红茶的过程中，首先将新鲜采摘的茶叶清洗干净，放在竹篓里摊开摆放，置于阳光较好的环境中晾晒，直到表面的颜色成暗绿色为止，再经过双手揉捻，或者放在茶机中搅碎，使茶汁流露出来。2、发酵发酵是制作红茶中重要的... 查看全文>
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