熟茶的陈化要快于生茶，应该可以以8年为起点，对于生茶来讲，从新茶到中期茶，它需要褪去过于过于苦涩的口感、要增加和水的贴合度，要将香气渐渐收敛，沉于内在。而对于熟茶来讲，则需要去除杂味儿，褪尽水味儿，稳定发酵效果，增加醇度厚度。一款合格的中期熟茶的评价标准是和生茶不同的，大致有以下几个方面：一、汤色红浓透亮。刚发酵出来的熟茶，由于还没有稳定，水气、杂味儿都在，汤色很难透亮，往往会红而不透。而中期熟茶... 查看全文>
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中国历史上有许多以“深情”感人的诗人。比如写下“一生一代一双人”的纳兰容若，写下“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”的苏轼。在“深情”名单中，还必须有一个人的名字：宋代诗人陆游。绍兴沈园 ©摄图网陆游与唐婉的爱情故事梗概，大概可以用“用尽一生，去爱一个人”来诠释，两首《钗头凤》道尽爱情的悲欢离愁。但也有后人考证，唐婉其人并不是陆游表妹，而《钗头凤》也是明朝人补全的。陆游“深情”的人设是否站得住脚且不... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第23篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：一年茶，三年宝，七年药的白茶到底是一种什么样的茶？一、什么是白茶？白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶。采摘后，直接日晒或阴干后加工的茶。二、白茶制作工艺？六大茶类中，白茶制作工艺可谓非常简单了！采摘鲜叶后，摊放在竹席上面，或者通风透光效果好的室内，进行日晒或阴干即可（首选日晒）。三、白茶分类及重点区域？根据白茶及茶树品种、原料（鲜叶）采摘... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第26篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：关于黄茶，你是否有很多不解？请查阅下文，茶小菓将为你一一讲解！一、什么是黄茶？有什么制作工艺？黄茶属于轻微发酵茶类，加工工艺很像绿茶，不过是在干燥（绿茶制作工艺流程：杀青、揉捻、干燥）工艺过后，多加上一道“闷黄”工艺。之所以要加一道闷黄工艺，是因为可以促进叶内多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄色。二、黄茶分类？黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分... 查看全文>
自古以来，文人雅士爱茶的都很多，他们爱茶至深，还把茶写进了诗里，供人传诵。在诗中，他们写出了品茶的体会、对茶的赞美，甚至对生命的感悟。 宋代是中国古代文明的高峰期，被欧美学者称为“东方的文艺复兴”。在社会人文艺术的影响下，宋代士大夫普遍追求雅致隐逸的生活。 宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，点出了古代文人雅致生活的“四事”或“四艺”。此四艺者，透过嗅... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第28篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：有人提到青茶就会有人说起乌龙茶？究竟乌龙茶与青茶有何种关系？制作工艺如何？茶小菓将为你一一道来！一、什么是青茶？与乌龙茶有什么关系？青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶及全发酵茶，在中国几大茶类中，算是品种较多、独具个性的茶品之一。乌龙茶综合绿茶与红茶制作方法，其品质便介于绿茶与红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清新香，且具有“绿叶红镶边”之美誉... 查看全文>
自古以来，茶就是人们日常生活中的一部分，民间常说的“开门七件事“，便是柴米油盐酱醋茶。对文人墨客来说，茶是一件风雅之事，也是寄托情感和精神追求的载体。许多优美的茶诗由此被书写，至今仍在文学史中璀璨生辉。《摊破浣溪沙》病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱豆蔻连梢煎熟水，莫分茶枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳终日向人多酝藉，木犀花——宋·李清照李清照病后初愈，看到镜子里的自己新添了白发。卧在床榻上看月、喝茶、... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第31篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：首次听到红茶，第一意识觉得她的叶子应该是红的！汤色也应该是红的！不然，感觉都“对不起”这个称呼！虽说老婆饼里面没有老婆，但红茶里干茶和汤色却的确是红的！具体详情，请听小菓一一道来吧！一、什么是红茶？六大茶类之一红茶，属全发酵茶，因其干茶冲泡后茶汤和叶底成红色而得名，且具有红叶、汤红和味道香甜甘醇特征，性温和。二、红茶制作工艺？至今，我们已... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第20篇原创文章，我是茶小菓。本文导读：市面上，人人皆知康师傅绿茶！可实际上，绿茶滋味当真如饮料瓶中一般？或许，并不见得！你想知道真正的绿茶究竟是如何制作？何种口味吗？跟小菓一起来看看吧！一、什么是绿茶？绿茶（又称不发酵茶）是一种以适宜茶树新梢为原料，历经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的一种茶品。二、绿茶制造工艺如何？绿茶初制有三大工序：杀青、揉捻、干燥。采摘鲜叶后，采用手工杀青（... 查看全文>
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