茶叶烘青是什么意思 2022-11-23 17:00

普洱茶的晒青和绿茶的烘青是什么区别呢?

 烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中,烘青温度在120℃以上,而晒青温度在60℃以下。导致的结果是:烘青茶一次定型,外形翠绿,香气高扬,苦涩度较低,而晒青茶,较多保留了鲜叶的状态,茶底柔软,水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶,晒青茶水分含量是10%左右即合格,而烘青茶,水分含量在5%以下。历史上,用烘青茶做“普洱茶”,基本不可能,过去烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶...  查看全文>

01茶研室 丨 普洱茶的原料为什么是晒青而不是烘青炒青?

普洱茶与其他茶类相比,最突出的工艺特点就是晒青毛茶的晒干和固态发酵。新鲜的原料经过杀青、揉捻后即进行晒干。但为什么要晒干,而不是烘干或炒干?晒青与烘青、炒青绿茶热力性质和强度不同晒青是靠太阳辐射的长波光加热,一般30℃左右,使水分缓慢汽化散失,在水热条件下,由短波光催化进行光化学反应,使茶坯化学物质发生光解化学质变。在光化学反应主导下,湿热自动氧化同时进行,使茶多酚、蛋白质、糖类发生复杂的化学反应...  查看全文>

茶研室 丨 普洱茶的原料为什么是晒青而不是烘青炒青?

02为什么烘青,炒青绿茶不能用来加工普洱茶?

各位茶友大家好!今天我们聊一下为什么烘青,炒青绿茶不能用来加工普洱茶?上期我们聊了滇绿普洱茶与滇青(晒青)普洱茶有何区别,这期我们是要把烘青,炒青搞清楚!  普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶,所以,采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品,不属于普洱茶的范畴。  其次,普洱茶是“一定程度的...  查看全文>

为什么烘青,炒青绿茶不能用来加工普洱茶?

03区别普洱茶烘青和晒青的方法

有业内人士认为,只有云南大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。那么如何分辨烘青和晒青呢?1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄,但叶底偏绿。新鲜绿茶水灵灵的,过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶,如果叶面肥厚,多数显示为墨绿色,较薄,显示为绿色或者黄绿色。经过存放后,饼面油光可鉴,这个跟烘青茶大不一样。2、外观从生茶饼面来看,晒青工艺3至...  查看全文>

区别普洱茶烘青和晒青的方法

04如何辨别你喝到的普洱茶是晒青还是烘青?

优质的普洱茶绝对离不开精湛的制作工艺,在普洱茶的制作工中,毛茶干燥方式主要有“晒青”跟“烘青”两种,很多茶友买茶的时候是有特定的选择的。那么,如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?什么是晒青?什么是烘青?我们先来回答下这个问题!1、晒青:晒青具体指将揉捻后的茶菁装进簸箕、或直接放在清扫好的晒场上,以阳光晾晒,使茶叶含水在8%左右。晒青的温度在60℃以下,持续时间较长。并且晒青保留了茶叶中大量的酶等活性物质...  查看全文>

如何辨别你喝到的普洱茶是晒青还是烘青?

05普洱茶的原料为什么是晒青而不是烘青炒青?

在国标对普洱茶的定义中,普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,为什么必须是晒青,而不是烘青或炒青?三者之间有何区别?不同的干燥方式又有何特点呢?01 晒青与烘青、炒青绿茶热力性质和强度不同张顺高、梁凤铭编著的《云南茶叶系统生态学》中对此有详细解释,他们认为:晒青是靠太阳辐射的长波光加热,一般30℃左右,使水分缓慢汽化散失,在水热条件下,由短波光催化进行光化学反应,使茶坯化学物质发...  查看全文>

普洱茶的原料为什么是晒青而不是烘青炒青?

06烘青绿茶的制作工艺是什么样的?哪些茶叶属于烘青绿茶?

烘青绿茶的制作工艺是什么样的?哪些茶叶属于烘青绿茶?首先,绿茶的基本工艺分为:杀青、揉捻、烘干。杀青一般可以分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式,后续的干燥过程也有炒干、烘干和晒干。因此,根据杀青方法和干燥工艺的不同,绿茶一般可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。烘青绿茶的加工步骤:杀青、揉捻、干燥、打毛火、摊凉。经加热、揉捻等工序制成的绿茶,最后再干燥制成的绿茶,就是烘青绿茶。烘青茶的...  查看全文>

烘青绿茶的制作工艺是什么样的?哪些茶叶属于烘青绿茶?

07茶青是什么意思_茶菁和茶青有什么区别

说茶时经常会提到“茶青、杀青、炒青、做青……”这些名词,很多茶友都不明白这些“青”是什么意思。如果经常喝茶,说来说去却只知道“红茶、绿茶”这几个名词,未免会贻笑大方。那么茶青是什么意思呢?今天普茶网就来说一说茶叶中的各种“青”的含义。1、茶青:又叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶。无论是手工采摘的单芽或是一芽一叶等细嫩的原料,还是开面叶或对夹叶等成熟的原料,这些用来制作茶叶的原料统称--茶青。2、炒青...  查看全文>

茶青是什么意思_茶菁和茶青有什么区别

08茉莉花烘青绿茶的特点是什么(烘青绿茶茉莉花功效)

1、外形,干茶完整匀齐,花苞紧致,叶片微扭曲,花朵莹白,叶片墨绿;2、香气,茶香清甜浓郁,并伴随有淡淡的青草香气;3、口感,入口顺滑,花香充斥口腔,口齿两颊糖分甜腻,喉韵更为清爽。1、外形茉莉花烘青绿茶干茶整体完整,匀齐,花苞紧致,茶叶稍微扭曲,叶片前段苗锋明显,外观色泽呈现为花朵的白色,以及茶叶的墨绿色,叶表分布有细密的毫毛。2、香气茉莉花烘青绿茶香气清甜浓郁,经过窨制处理后的干茶,花香和茶香互...  查看全文>

茉莉花烘青绿茶的特点是什么(烘青绿茶茉莉花功效)

09茶叶生晒是什么意思(茶叶晒青是什么意思)

生晒亦称“晒青”。日光萎凋形式。乌龙茶初制工序。清代陆廷灿《续茶经》:“凡茶见日则味夺,惟武夷茶喜日晒。”“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名日晒青,俟其青色渐收,然后再加炒焙。”按现代制茶理论解释,生晒即为鲜叶之失水萎凋过程。由于茶树品种特性差异,生晒时间与程度因品种理化性质不同而异,台湾包种生晒时间短,要求减重5%~6%即为适度,安溪铁观音则须减重7%~10%,武夷岩茶减重12%~15%。生晒...  查看全文>

茶叶生晒是什么意思(茶叶晒青是什么意思)

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