泡茶水质对茶汤的影响  2022-11-24 09:20

茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 茶叶中...  查看全文>

水的品质对于茶汤起着至关重要的作用，在各项指标中，水对茶汤影响最大的有三方面净度、硬度、PH值。【净度】指的是水中的悬浮性杂质的比例，对于茶来说，净度越高的水，泡出来的茶就越清澈，滋味香气也就越不受影响。【硬度】指的是水中溶解的某些矿物质的含量比例。通常把含有一定数量钙、镁、铁、铝、锰的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐及硝酸盐等杂质的水叫硬水。水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度是指除碱金属...  查看全文>

唐代陆羽《 茶经 》指出 ；＂ 其水 ，用山水上 ，江水中 ，井水下 。＂对茶叶冲泡用水的优劣进行了分类 。宋徽宗赵估《大观茶论》称 ：＂水以清轻甘洁为美， 捂甘乃水之自然 ，独为难得 ＂ 。许次巧《茶疏》亦言＂ 精茗蕴香，借水而发， 无水不可与论茶也 。＂茶作为一种饮料，其色、香 、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现 。古人对于茶叶冲泡用水的已有诸多关注和研究。流传民间的＂龙井茶虎跑水 ＂、＂扬子...  查看全文>

水的品质对于茶汤起着至关重要的作用，在各项指标中，水对茶汤影响最大的有三方面净度、硬度、PH值。【净度】指的是水中的悬浮性杂质的比例。对于茶来说，净度越高的水，泡出来的茶就越清澈，滋味香气也就越不受影响。【硬度】指的是水中溶解的某些矿物质的含量比例。通常把含有一定数量钙、镁、铁、铝、锰的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐及硝酸盐等杂质的水叫硬水。水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度是指除碱金属...  查看全文>

中国人历来对泡茶的用水都很讲究，从中国古代的茶典对泡茶用水的记录中,就可以看出爱茶人对泡茶用水的重视。一般来说,好水的标准是洁净、味甘、水活、清冽等。从科学的角度来看，水质过硬或过软都不适合用来泡茶，会使茶汤变味变色，中性的水最适合泡茶。陆羽在《茶经》中对水有这样的说法：“山水上、江水中、井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。”明代的许次纾在《茶疏》中说道：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。又谓：...  查看全文>

更多精彩内容请关注微信公众号【中国茶讯（xchaxun）】曾听茶友说过：外形不同的茶杯会影响到茶汤滋味和口感 。 茶杯作为茶汤的承载物，通过它将茶汤带入我们口中，所以，是否真的会因为茶杯的外形不同而影响到我们感知到的滋味与口感呢？针对这个问题，我们就来一起看看。杯口越大香气流失越快？不同茶杯会对品茶产生影响，其中一个说法说得比较广，就是茶杯的杯口越宽越大，茶杯里的茶汤香气流失越快。究其原因，是由于...  查看全文>

水可以离开茶，但茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体与激发体，水可以将茶内的营养物质萃取出来，茶的色、香、味也都要溶于水后才能释放出来，因此，水的好坏可对泡茶的质量产生直接影响。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”常言道“好茶不怕开水烫”，又说“水为茶之母,器为茶之父”之说，好茶经得起开水烫，也经得起...  查看全文>

不同类别的茶叶所需要的水温也是不同的，可分为冷水冲泡，低温冲泡，中温冲泡和高温冲泡4种，只有针对不同种类的茶叶选择不同的水温冲泡，才能得到品质高的茶汤。通常来说，以低温冲泡出的茶汤较温和，以高温冲泡出的茶汤较强劲。如果大家觉得泡好的茶味道偏苦，那么可以降低冲泡用水的温度。1.冷水冷水冲泡的温度一般在20℃左右。用冷水冲泡，可以防止中暑。白茶、生普洱茶、台湾乌龙茶等都适合用这种方法冲泡，尤其是白茶。...  查看全文>

张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“贫人不易致茶，尤难得水。”唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。宋代蔡襄在《茶录》中说:“水泉不甘,能损茶味。”赵佶在《大观茶论》中指出:“水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的诗句。可见，水源是泡茶的灵魂所在！不同的水源选择对茶汤的影响极大。纯水.泉水和自来水，一般生活中就这三种水，为啥影响这么大呢？因为不同的水质含量的矿物质不同，水...  查看全文>