炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。... 查看全文>
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优质的绿茶，离不开两个条件，一来是自然界的滋润，其二就是要靠后天人们的加工。小编今天分享到的崂山绿茶，就是一个纯手工炒制出的优良茶品。每一片茶叶都是来自于茶农之手，天还没亮，就开始采摘，然后经过数小时的手工炒制，才让这顶级的好茶——崂山绿茶面世。 为了解决假冒伪劣问题，让茶客们喝得放心，作为茶农专门请人为自家的茶叶设计了一套完整的可追溯系统，买茶的顾客可以看到到手中茶叶完整的生产流程，以及出自哪... 查看全文>
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茶叶近年来发展了实行机械制作，说起来也是一项技术了，那么较传统手工炒茶制作相比，有哪些的优越性呢一、生产上能使规模扩大，可以大大的加速茶叶商品化进程，改变了原来很多茶叶难以形成商品化的局面，从而使日益扩大的市场需求可以满足。 二、在劳动强度上可以大幅度的降低，工效也会提高不少，生产成本得到降低，使得市场竞争力有所上升，生产者的经济收益得到增加，还可以满足消费者价廉质优的要求，促进茶叶的消费和发展... 查看全文>
【摘要】西湖龙井加工技术（中）|手工炒制小编昨日就结合绿茶加工技术共性简要说明，西湖龙井加工技术（上）：龙井茶加工常用茶树品种、龙井茶鲜叶采摘和摊放，今天接着介绍中篇。龙井茶的手工炒制龙井茶的手工炒制工序很简单，除鲜叶和在制叶摊放、回潮和成品茶筛分整理外，仅有青锅和辉锅两个主要工序。但龙井茶的炒制手法和技艺复杂在名茶加工中绝无仅有。龙井茶炒制基本手法有抓、抖、搭、抹、捺、推、扣、荡、磨、压等10大... 查看全文>
私家茶园，头春茶，手工炒制，古树龙珠，口感好，汤色金黄透亮，一颗8克，小木盒包装，一盒一公斤。有机缘的茶友有机会品尝啊[耶]... 查看全文>
茶叶的炒制主要分为三个步骤：1、采摘一芽一叶，清理干净杂质，大锅用清水洗净，用柴火加热烧干。2、倒入鲜叶，小火慢炒，不断来回快速翻动，避免炒焦。3、翻炒一小时后闻到浓郁茶香时，再炒40分钟即可取出。如何炒制茶叶简略步骤最重要 1.清洗 炒茶时，先挑单芽、一芽一叶或二叶，放入茶篮中，再将茶叶摊在竹匾上，筛去老叶、枯叶、残叶等杂叶，将筛下的茶叶用清水浸泡，将吸附在茶叶表面的污垢清洗干净。 2.萎凋 茶... 查看全文>
私家茶园，头春茶，手工炒制，古树龙珠，口感好#茶生活# #普洱茶# #中国茶韵#... 查看全文>
1、采摘，采摘单芽，一芽一叶或二叶的细嫩芽叶；2、摊青，把茶叶置于阳光下晾晒3~6个小时；3、杀青，茶叶倒入铁锅中翻炒，2~4分钟后出锅；4、揉捻，把茶叶装入簸箕中揉捻20~25分钟；5、干燥，把揉捻好的茶叶均摊在烘盘中，放入烘干机烘干。1、采摘绿茶制作时，先采摘单芽，一芽一叶或二叶的细嫩芽叶，然后将采摘的茶叶均摊在竹匾上，筛掉老叶、枯叶、病虫叶等杂质，随后把茶叶放入清水中，将附着在上面的脏污洗净... 查看全文>
茶叶的炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序，是制茶史上一个大的飞跃。茶叶炒制方法：当地茶农概括为三句话，第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，... 查看全文>
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