古人泡茶的上等茶水  2022-11-24 16:00

水为茶之母，我们的祖先在几千年前就发现了这个奥秘，水是茶的色、香、味的体现者，是茶叶滋味和内含有益成分的载体，各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用，因此，水质直接影响茶质。许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张大复也曾在《梅花草堂笔谈》写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，古人对泡茶用水的重视程度。1.首...  查看全文>

前言水是茶的色、香、味的体现者，是茶叶滋味和内含有益成分的载体，各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用，因此，水质直接影响茶质。●“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”——许次纾《茶疏》●“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”——张大复《梅花草堂笔谈》泡茶用水的种类根据水的来源，一般将泡茶用水分为山泉水、江河水、无根水、井水、日常用水等五类。...  查看全文>

与古人争长短随着时代的进步，茶叶的生产规模与效率逐步提高。泡茶的工具与方法也越来越多，国家的复兴带动了茶艺的兴盛。哪比起我们的古人，在泡茶这件平常又讲究的事上，我们是进步了？还是退步了？四个维度pk要在泡茶这件事上跟我们的古人PK，还真是不容易。由于暂时无法穿越，我们只有把泡茶这个动态的流程分解为几个维度来分别对比，虽然不能完全还原，也能管窥蠡测。我们可以把泡茶的维度分解为茶具、水、泡法、茶叶本身...  查看全文>

影响茶汤口感的要素多种多样，包括茶叶品质、气温气压、泡茶者自身能量、茶水比例等。与前者不同的是，茶水比例属于外在可控条件，泡茶者可根据其他要素进行相应调整。一般来说，茶叶多于水则滋味浓厚，茶叶少于水则滋味偏淡。那泡茶时茶水比例多少才合适呢？不同的茶叶品种以及茶具大小都有着不同的要求。除此之外，茶客的个人饮用习惯也是需要参考的重要因素。关于大众口中所说的标准投茶量，是指排除茶客个人饮用习惯后给大多数...  查看全文>

传说在宋代，有一卖茶翁，此翁在57岁时，实践以茶修行之道，自带茶具到相国寺一带卖茶，建通仙亭，在这里挂茶旗，设茶炉，摆铜钱筒，在茶亭前的竹筒上写着：“百两不嫌多，半文不嫌少，白喝也可以，只是不倒找”。 此后，卖茶翁名声大震，门前宾客盈门，功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前，将他所有茶器一把火烧光，使之化为灰烬。他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情，对当时的茶人、画家、诗人...  查看全文>

好水配好茶。古人喝茶讲究，水便不能不讲究，什么“水为茶之母”，什么“汤者，茶之司命”，什么“水者茶之体”……然而古人推崇的水，真的好吗，或者说到了今天，还好吗?山泉水茶圣陆羽在《茶经》说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，就是山泉水。山泉水真的好吗?山泉水分两种，有些是浅层地表水，主要来源于降水，容易受到污染。有人会说：山上的砂石土壤，不是可以过滤么?其实山体的砂石土壤，级数配比不科学，过...  查看全文>

泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小（沏茶的用水量多），茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低；如茶水比过大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比应适当。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人饮茶习惯的不同，对香味、浓度的要求不同等因素，对茶...  查看全文>

家中来客，我们常会拿出好茶，备好茶器，让客人好好品尝一番自己精心准备的佳品。壶中煮水，冲烫茶器，一切就绪后，便要开始冲泡茶叶了。可在冲泡之前，有一步很重要的步骤，那便是投茶。茶与水的比例，可决定茶汤的口感与滋味，投茶过多，茶汤苦涩；投茶过少，茶汤寡淡。既然茶器的容量已定，能注入多少水是没有太大浮动的，那需要掌握好的便是投茶量了。不论个人喜好，一款茶品标准的茶水比例是多少呢？大多数茶品的标准投茶量为...  查看全文>

在众多玻璃茶具中，最常见的就是茶杯。用茶杯来冲泡茶叶，茶汤之色，茶叶之姿，还有茶叶在冲泡时的沉浮漂移，皆一览无余。玻璃茶具通透明亮，用玻璃茶具泡茶，品茶的同时也可以观赏茶叶在茶具中唯美的形态，所以玻璃茶具泡茶越来越受到人们的青睐。那么不少朋友就好奇玻璃茶具那么好为什么古人泡茶不用玻璃茶具呢?下面小编就这个问题为大家介绍下玻璃茶具泡茶的好处，让大家对玻璃茶具有个全新的认识。玻璃茶具，在古代又称为琉璃...  查看全文>