揉捻是塑造茶叶美观外形,提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中，有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能（如含水量、叶温等），合理选择揉捻技术，确保生产出外形和内质兼优的产品。在实际的茶叶生产中，有哪些因素影响着揉捻质量呢？1.揉捻方法 揉捻方法，除了一些名优茶采用手揉外，大量的是采用机械。机械设备的装叶量依据揉桶大小而异，由10kg到50kg不等，为... 查看全文>
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茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青，再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶），形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可... 查看全文>
茶叶杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶杀青后随即转入下一锅继续炒。中国茶叶种类繁多，杀青的时间和温度都是不尽相同的，所以做茶没有统一的标准，不是美国炸鸡，油温达到多少放进去几分钟就可以出来了，味道都一样，茶是看茶做茶，根据当时茶叶具体的变化程度，杀青工序也影... 查看全文>
2006年老班章贡沱纯手工揉捻制作 香气馥郁茶汤琥珀透亮 蜜香明显 茶汤入口水路细柔甘甜爽口顺滑润甜... 查看全文>
2006年｜老班章珍藏贡沱生茶，纯手工揉捻制作 香气馥郁茶汤琥珀透亮 蜜香明显 茶汤入口水路细柔甘甜爽口顺滑润甜#茶# #普洱茶# #普洱茶# 一款平价而又有惊喜的茶... 查看全文>
2016年老班章z藏贡沱纯手工揉捻制作，香气馥郁，茶汤金黄透亮，蜜香明显，茶汤入口，滋味厚重，生津回甘！！250克×2坨条#普洱茶#... 查看全文>
普洱茶的揉捻是茶叶杀青后的第一道工序。传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上，人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点象和面粉。那么普洱茶揉捻的目的是什么？普洱茶揉捻的方法 1、手工揉捻 普洱茶的手工揉捻，一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也... 查看全文>
烘青绿茶和炒青绿茶的区别大家知道烘青绿茶与炒青绿茶的区别吗？等一下我们就给大家来做一个简单的介绍，其实在生活当中烘青绿茶要比青绿茶要熟欢迎一些，因为烘青绿茶的味道要比炒青绿茶的味道哟好喝，所以通常人们比较喜欢喝烘青绿茶一些，一起来看看它的区别有哪些。 烘青绿茶和炒青绿茶的区别1、外形区别我们首先可以从两者的外形来进行具体的观察一下，一般烘青绿茶的外形是比较的完美的，也就是说叶子比较的... 查看全文>
长炒青绿茶的揉捻工艺揉捻是炒青绿茶经过杀青之后塑造条状外形的一道工序，对于提高茶叶的滋味浓度有重要的作用。目前，大多数绿茶的揉捻已实现机械化，所以今天我们主要介绍利用揉捻机对炒青绿茶进行揉捻。目前绿茶常用的揉捻机型号有四个：40型、45型、55型、60型。40型的意思就是揉捻机的揉桶直径是40厘米，其他型号同理。揉捻绿茶时，型号过大过小都不好，最合适也最常用的是55型的。绿茶的揉捻工艺有两种：冷揉... 查看全文>
1、工艺，烘青绿茶烘烤脱水，炒青绿茶是高温快炒；2、外形，烘青为条形和尖形，炒青为扁形和长炒青；3、香气，烘青绿茶的香气低沉，炒青绿茶香气浓郁；4、色泽，烘青绿茶色泽鲜嫩，炒青绿茶更加暗淡；5、口感，烘青清甜平和，炒青强烈饱满。1、工艺工艺中的区别是烘青绿茶和炒青绿茶，最为根本的区别，因为烘青绿茶在制作时主要通过烘干、烘烤的方式，降低茶叶的含水量，炒青绿茶则主要通过高温快炒的方式，降低茶叶的含水量... 查看全文>
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