红碎茶加工技术  2022-09-08 23:00

英德绿茶以大叶种绿茶为主。近年因外贸体制改革，红茶出口减少，为适应市场，“红”改“绿”，机械化生产绿茶逐渐上升为第二大茶类。90年代后约占现总产的70%以上。　　 品质特点：条索较肥壮香气清高，滋味浓醇甘爽；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀绿黄。 生产工艺流程：包括轻娄凋→杀青→揉捻→干燥四道工序。 ①轻萎调采摘一芽二、三叶为原料,根据大叶种特点为减少多酚类含量，减少苦涩味，采用萎凋新工艺。轻萎凋时间视季...  查看全文>

1、绿茶。是我国的第一大茶类，它属于不发酵茶，加工要经过杀青（温度180℃－230℃）4分至6分钟、揉捻（30分钟）、干燥三大工序。绿茶根据干燥的方法不同分炒青、烘青、晒青。炒青又根据形状不同分长炒青、扁炒青、圆炒青。绿茶全程加工约需要两小时。 龙井茶就是扁炒青，特级以上龙井每斤约五万个芽头。加工有十大工序、十个手法，即：鲜叶摊凉、炒青锅（杀青）、回潮、揉捻（高级龙井不揉捻）、二青分筛与簸片未、...  查看全文>

小编前几日就结合绿茶加工技术共性简要说明龙井茶的加工技术（上）：龙井茶加工常用茶树品种、龙井茶鲜叶采摘和摊放；中篇：龙井茶手工炒制技术，今日介绍下篇：机械炒制。龙井茶设备的研制 1960年，中国农业科学院茶叶研究所、浙江农业大学茶叶系和西湖区梅家坞大队联合进行了龙井茶整形机研制；1980年前后，西湖区科委又先后组织杭州锅炉厂和西湖区双峰大队进行过龙井茶整形机的研制。均试图在炒叶锅内对鲜叶杀青，后用...  查看全文>

前两个礼拜有茶友留言问传统祁红算是红碎茶吗？仔细一想，这好像确实是个困扰很多茶友的问题。首先回答，传统祁红并不是红碎茶。那为什么这位朋友会有这样的疑惑呢？这就要从传统祁红的历史说起。祁门红茶作为传统工夫红茶的代表，距今已经有一百五十多年的历史，最早主要用于出口外销。大家都知道外国人大多用的是壶泡法，喜欢喝浸出速率快，浓度高的茶叶，比较符合他们加奶加糖的品饮习惯。所以祁红作为出口产品，为了接近国际通...  查看全文>

在红茶的制作过程中，常常采用CTC揉切机制作红碎茶，这样做出来的红碎茶就是CTC红碎茶。由于茶叶揉捻时，用机器将茶叶片切碎呈颗粒形碎片，因外形细碎，故称为红碎茶。CTC即crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。CTC红碎茶是经全发酵后切碎的茶，茶叶浸出较快较彻底，一般不反复冲泡。适宜做成袋泡茶，或冲泡后与牛奶、...  查看全文>

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。红碎茶起源印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S....  查看全文>

​ 1958年9月5日，由湖南省茶叶学会和湖南省科联编辑出版的《茶讯》杂志创刊，该杂志的头条新闻为一则喜讯，标题是《安化试制分级红茶成功 品质赶上国际水平》。文章不长，全文如下： “今年4月底，中央第二商业部茶叶局、外贸部中国茶叶出口公司、湖南省农业厅、湖南农学院、湖南省商业厅棉麻茶烟贸易局等单位，派员组成湖南茶叶初制工作组，在安化茶场进行分级红茶试制工作。通过实验，品质已赶上世界水平。 工作组在...  查看全文>

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。成品红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。红碎茶系属19世纪末兴起的分级红茶，花色有：彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形细碎，形成颗粒，重实匀净，色泽乌润，金毫显露，内质香气馥郁芬芳；汤色艳红带金圈，滋味浓强鲜爽，饮后回甘。单独冲饮或加奶糖...  查看全文>

红碎茶是红茶三大种类之一，我们中国茶友喝茶讲究色香味形，因此红碎茶这种外观不讨喜的茶叶，在我国主要是外销茶。而我国出口的红碎茶也根据出口地区人群喜好划分不同类别。叶茶类叶茶规格较大，包括部分细长筋梗。叶茶中含有两个级别的茶：花橙黄白毫（F.O.P）和橙黄白毫(O.P)。花橙黄白毫（F.O.P）:选料上以细嫩芽叶组成，条索紧卷匀齐，色泽乌润，金黄毫尖多，不含碎茶，叶茶之中品质最佳。橙黄白毫（O.P）...  查看全文>