很多常喝茶的茶友会发现，有的普洱茶很涩，涩感很强，而且化不开。其实造成涩感的主要物质是多酚类物质，占茶叶干重的25-30%，茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类；酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是... 查看全文>
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出汗是喝茶正常的体感之一喝茶会有口感和体感，口感是苦涩鲜甜、水润、爽口这些；而体感就类似身体的酸麻胀痛，当然喝茶没那么剧烈。喝茶的体感有生津回甘、打嗝、醉茶，还有出汗。众所周知茶有提神醒脑，振奋精神的作用，因此一杯茶足够让人心跳稍稍加速，代谢加快，如果我们喝到心仪的茶，情绪兴奋，更容易产生出汗现象。 当然更加直接的，是茶大多数情况下是热饮，连续饮用热茶，身体自然会启动散热机制，出出汗了。如果... 查看全文>
云南普洱茶的品质优异，得益于特有的茶树品种——云南大叶种茶，其茶树品种的适制性来说是制作普洱茶的原料。今天微茶师就总结了大小叶种、茶树品种适制性以及云南大叶种的品质特点，分享给大家。让大家对普洱茶的原材料有一个更深刻的理解。1、何谓大叶种？何谓小叶种？ 茶树依据叶片的大小，受品种、生育期、生态条件以及农艺措施的影响，一般成熟老叶若叶长10~14cm，叶宽4~5cm的为大叶种；若叶长7~10cm，叶... 查看全文>
有时候前几泡几乎没有喝到涩味，但到后面几泡时，却感受到了很浓的涩味，且越到后面涩味越强。... 查看全文>
近年来，普洱茶被广大女性朋友所青睐，原因无它，只因普洱茶具有减肥，降脂，通便的功效。古书中也记载普洱茶有刮油之说。而一些喝普洱茶的人会有拉肚子的情况，难道普洱茶刮油就是拉肚子吗？普洱茶刮油主要是三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化；二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。三是，普洱茶中... 查看全文>
很多来云南旅游或出差的人来茶店喝茶，说普洱生茶不好喝的观点有两种，一是生茶太苦，不好喝；二是生茶太凉，伤胃。我总是笑笑，让客人喝一杯再说。为什么大家会有这样误区？第一犯了“听专家的话”的错误。有个故事，有个人剑术很好，非常洋洋得意，一天一个卖油翁从他门口经过看见那人在卖弄，就说“这没什么的，你看我”。卖油翁将油担放下，拿出一个葫芦，然后将一枚铜钱放在葫芦口，舀了油往葫芦上灌，油过铜钱的方口而不沾，... 查看全文>
信阳毛尖茶汤中首要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的占比不一样导致了全体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，那么信阳毛尖苦和涩到底是怎么回事呢?下面小编给茶友们介绍一下!当茶的幽香覆盖了苦涩感的时分，是特级信阳毛尖的体现。等级次的信阳毛尖，香味渐渐削减，苦味开端呈现。没有苦和涩、只要板栗香的是特级茶，有幽香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。一... 查看全文>
信阳毛尖茶汤中首要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的占比不一样导致了全体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，那么信阳毛尖苦和涩到底是怎么回事呢?下面小编给茶友们介绍一下!当茶的幽香覆盖了苦涩感的时分，是特级信阳毛尖的体现。等级次的信阳毛尖，香味渐渐削减，苦味开端呈现。没有苦和涩、只要板栗香的是特级茶，有幽香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。一... 查看全文>
白茶喝了有点涩是什么原因，首先我们先来了解下白茶的涩是怎么来的？茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。在茶叶的滋味三要素中，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚是构成茶滋味的三大主体物，它们的分工异常明确。茶氨酸——滋味清甜鲜爽；咖啡碱——滋味苦；茶... 查看全文>
主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中，多酚类物质主要是儿茶素，而儿茶素中以酯型儿茶素为主，约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主，含量约为2%-4%，是影响茶叶苦味的主要物质。研究表明，多酚类物质含量高低在品种中的整体表现为：紫芽的品种比黄绿芽的品种高，黄绿芽的品种要比深绿芽的品种高。所以，在岩茶品种中，叶片偏黄的例如八仙（千里香）、黄观音（105）、丹桂，紫芽的... 查看全文>
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