觅单枞，春日宜喝高香茶

今年，江南的雨，从腊月一直延续到了开春。记得北京冬奥会开幕式上二十四节气倒计时的惊艳世人，也终于恍然，为何“立春”过后，会是“雨水”的节气。这连绵的春雨滋润了万物，一年便是最好的开端。

难得等雨间歇，放晴的日子，不免心生明媚。踩着早春的暖阳去赴一场茶的盛宴，这是每周最大的期盼。

从闽北武夷岩喝到安溪铁观音，从台湾乌龙喝到广东凤凰单枞。这一年时间，将青茶的各个类别都喝了一遍，比较下来，似乎自己还是更为偏爱凤凰单枞的高香和清爽口感。

去年鸭屎香的梗让自己摆了乌龙，也让自己重新认识了单枞茶。但论了解，这，百种单株，百种茶香，若要如数家珍，没有数年的了解，还是无法上得了台面。


先上的锯朵仔，因其叶长，叶片锯齿状明显，形似锯子而命名。茶汤金黄，干茶具有明显的杏仁香。

个人感觉，这款锯朵仔，汤面的杏仁香比公道杯中明显，且带着轻微的焙火香，入口的茶汤似有杏仁坚果的奶香感。口感比之岩茶，当然我会更钟爱锯朵仔，听闻，这也是焙火工艺到位之后，才会显现出这样的一种滋味，倘若工艺差了一些，茶香和茶味也会大打折扣。

再上的群体香，开汤是股很好闻的甜花香，冷嗅有蜜香，头茶的滋味微涩，但汤水柔滑，香甜有味。如此复合的花蜜香，想来，茶山的主人也跟我们这般，只觉得茶香四溢，但没法找到合适的词来形容，继而简单的用群体香来为此茶命名。

阮姐姐轻闻9~10泡后的杯盖，道，“闻到了大白兔奶糖的香味儿。”接过茶盖，果然，一股奶糖的甜香味淡淡飘入鼻腔，不由眼前一亮。

茶会的过程中，堂主给大家讲了当年他们去茶山寻茶的故事，南方的茶树不像江浙一带，是一笼一笼的，高大的茶树加上潮州湿润的天气，让漫山的茶树上都挂满了灰白色的苔藓，较为有名的【宋种】古树茶，被人认真地围护起来。


据传，当年宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。名字是皇帝取的，但5岁的少帝，最后还是跟着左丞相陆秀夫跳了崖山，南宋自此结束。

传统的宋种香气比较锐利，现在多黄枝香、芝兰香，今日这泡宋种，许是故事听得入迷，对茶山有点神往，故而滋味和香气，都没让自己有记忆点。但了解了这宋种的出处，竟有点难过……（其实直说这茶是自宋以来便有也不错呀，何必要讲个悲伤的故事）

单枞老仙翁生长在海拔1100米左右的乌岽山，《中国凤凰单枞茶图谱》一书中曾云：因树龄老，树相奇特，似有一股灵气，兼成茶香滋味好，可与八仙单枞茶媲美而取名老仙翁。

今日第四款的老仙翁，席间很多人说，“老仙翁的茶感与前三款的滋味区别很大。”细究之下，似是焙火轻重的关系，不似急火快炒，会有焦感，那种略低的焙火，似慢炖煲汤，让鲜叶吃透火气，让干茶保有香气。泡开的茶汤茶香高扬，九、十泡之后的尾水依然有不错的甜度，可以让人回味很久。

这周茶会的隐藏款，是友人赠与堂主的一饼中茶生茶，年份产地均不得而知，但观茶饼，无变形，颜色很自然，轻闻无杂味，轻浮的烟味，似透露了茶饼的年份，撬开泡了一壶。

四泡之前的茶汤，烟味明显，汤色橙黄，十年以上的老茶饼当是不错，但产地在勐海和普洱之间摇摆不定。四泡之后，茶汤的甘润感略有回升，顺滑度也上来，略去烟味后的茶香是花蜜香显，茶汤润厚生津，只感，又是蹭茶成功的一周~~

作者：灵雪斋