浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游

作者:阿斌 更新时间:2022-06-15 20:37 阅读:158

武 · 林 · 茶 · 会

榴月

遥想西湖烟柳色,深春风露水边声

2022年5月22日 晴

气温:17℃~28℃相对湿度:44%

徐渭在他的《煎茶七类》介绍了煎茶的“人、水、烹、饮、境、友、策”七个层次。都说「人、茶、器、境」对于泡茶有很大的影响,喝茶一年有余,观茶艺师「冲、盖、焖、提、沏」一气呵成,似乎,泡茶也没那么难。然,真让自己坐在那个位置,端起水壶的那一瞬,便知,我太天真了~~

浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游


首先,拿壶的手是应该左手还是右手?注水时是应该快冲还是慢注?入水时是应该旋冲还是定点?出汤时手势如何放,速度是该快还是慢?水壶归位时壶口又该对着哪个方向?这一系列的问题,在茶艺师面前,似乎都是潜移默化的熟悉,但在新手面前,难免有点手忙脚乱。

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也许有人会说,泡茶而已,无需这般讲究,放茶,倒水,喝就完事了,想来却也不错,但终归这样粗暴的对待,茶汤亦不会温柔待己。想要愉悦自己,必先愉悦他人,茶亦然。

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回到上面的问题,拿壶的手是左手还是有右手,全凭自己喜好就好;注水的快慢也是根据茶的不同而定(毛茶当快,紧压茶当慢);入水是否需要旋冲还是定点,也是根据水与茶的接触点多少,继而影响茶汤浓淡;出水的快慢根据泡茶的次数,初泡的茶,快冲快出,泡久的茶就需要多焖一阵,故而,每泡茶,茶艺师自己都要尝上一口,以区别出汤时间;归位的水壶,壶口朝外,勿对着客人,以免水蒸气烫伤了客人。

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所以每一次注水,都是期望能出一泡好茶。再加上泡茶水的酸碱度,泡茶人的心情,泡茶当日的温度湿度,其实每一样都是学问。只是,追求极致,所希望呈现的是最美好的那一瞬,倘若不然,那便自己舒服即可。所以,以后茶会多开点这些实操课吧。

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今日茶会从大用山的白茶开场,鲜爽的滋味加上好闻的花果香,正适合今日略显暑气的杭城。再上的同品牌「漳平水仙」,四四方方的茶叶丢入白瓷盖碗中,热水冲下的茶香抵不住杯盖的遮掩,整个茶室都充满了特殊的香味,好闻好喝,即使略焖的茶叶,虽苦尤甜,喉润较好。

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而拿来自己试泡的茶样,是施老师馈赠的一款普洱毛茶,在堂主的指点下,虽手忙脚乱,但泡开的茶汤尚且有味,十泡之后,后背有汗,想来茶气有,但更多的还是内心的一丝小紧张。

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今日茶会多了一个额外「双子月」的主题,但其实真正的主角不是当月过生日的人,而是「两巅相争」——斗记「巅峰之斗」 VS 澄澄堂「含笑半步癫」

浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游


浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游


澜沧江,沧古道劲,越千里滇境,育万山古木。13年「巅斗」——汤色若橙黄,通透油润;杯底凝木香,山野韵长;茶汤顺柔滑,圆润成团。数泡之间,如沐温泉,淋漓尽致,挥洒自如。品后良久,润于喉间,回甘绵绵,弥香复现。

横断山,山险陡峻,纵千米之高,藏千年古木。17年「含笑」——汤色若淡金,清透明亮;甜蜜有花香,沉入汤中;汤柔顺滑团,口感饱满。数泡之后,气沉丹田,凌波逍遥,醉摆摇曳。品后良久,两颊生津,口味清凉,幸哉快哉。

浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游


浅夏观斗茶 两巅相争逍遥游

今日茶馆一隅


作者:灵雪斋

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