从迷字前的一些字,可见各种入“迷”之路,譬如:着迷,入迷,沉迷。最持久的,莫过于:痴迷。
从痴字前的一些字,可见各种变“痴”门道,譬如:情痴,花痴,白痴。最风雅莫过于:茶痴。
第一阶:茶痴
茶痴有三必:逢人必茶,逢茶必品,逢品必论。
欲做茶痴,必先学茶。最快的方式,莫过于联想。譬如:像蜂蜜一样的香,称为蜜香,像樟脑一样的香,称为樟香。更深入一点,就会很浪漫。
譬如:东方美人的蜜香是因为小绿叶蝉在亲吻茶叶后留下了痕迹,而普洱茶的樟香则来自茶树根和樟树根在土层下的缠绵。
要想做一名及格的茶痴,必须懂得鉴赏。
譬如:老班章的茶极苦,但一苦即逝,新班章的苦稍弱,但略带涩。冰岛的茶汤感很厚重,生津回甘来得慢但持久。易武正山汤柔水甜,倚邦小叶种群水路细致。港仓茶香多沉于叶底。干仓茶香气挥发性较高……
世界那么大,茶山那么多,即使跑断腿,累歪嘴,也得至少三年,方可练成一名基本及格的茶痴。茶痴的烦恼是:越来越不值钱。要想出人头地,必须升级为“茶鬼”。
第二阶:茶鬼
茶鬼得在茶痴上再加一条:逢论必胜。茶痴懂的,茶鬼必需懂,但茶鬼懂得,茶痴未必懂。茶鬼修炼秘籍,唯一字:拆。把一道茶里的感觉拆散,逐一辨识清楚。
当茶痴说,某某茶很厚重时,茶鬼就可以说:其实,厚重这个词里,包含了非常多的内容,“茶汤的重量感”“茶汤的密度感” “茶汤的粘稠度”“茶味的渗透力”“茶味的覆盖率”“茶味的包裹率”……
而这些东西,茶痴是搞不清的,因为茶痴浸淫在“相”中,不得其门而出。
茶鬼也有烦恼:茶鬼越来越多,而且门派也越来越多,有的论香,有的品味,有的讲茶气。要想走上人生巅峰,必须再度升级,变成魔。
第三阶:茶魔
茶魔修炼秘籍,就俩字:再拆。一道茶里,至少有一百种的感觉,所谓“百感交集”。要想准确区分,唯靠对比。
通过细致深入的剖析和比对,即使两道看起来几乎一模一样的茶,仅香气一项也能分出很多区别:饱满度,挥发度,融合度,持久度,渗透率,附杯率,热发点,冷凝点……
再用上一些可以描述梯级的副词,譬如“较尚稍略欠”,即可将每道茶里的感觉描述清楚。
茶魔一出,谁与争锋?茶魔的烦恼是所有茶一入口,就会变成一堆名词。人类的感官一旦聚焦于某一种感觉,其他感觉就会被忽略,俗称一叶障目。除非……变成仙。
第四阶:茶仙
仙和魔相反,要想位列仙班,必先离魔道。茶仙修炼秘籍,唯一字:戒。
饮茶时,不迎不送不纠结,不思不想不缠绵。终于可以在喝一道茶时,不太怎么起心动念了。
于是发现,天地万物都在不断运转,所有的感觉,既不会持续,也不会重复。也就是说,所有的“懂”,都只不过是在刻舟求剑而已。
世上根本无茶仙。即使有茶仙,也会烦恼:不知茶是用来干什么的?不论灵魂多么高远,既然拥有肉体,还得返回地球,踏踏实实做个人。
第五阶:茶人
放下自我,就能够跟着茶,学会做人,是名茶人。
唯有打开所有的“口”,才能够接收到完整的信息,而人所体验到的一切感受,都是自己的变化,物只是提供了参照,古人画了三个口,以及一个照镜子的人,来表述这种原理,即所谓“品鉴”。品鉴茶的意思是:人是不可能喝懂茶的,但能够跟着茶,把自己喝懂。
以茶为鉴,可以清身,正情,和气,化欲,离妄,明心。
有过执着,才能放下执着。于茶人而言,品鉴,依旧是第一课。古人把天下万物的秘密都藏在了字里。五品四鉴加一汇,共得二十一字:清丰透敛雅致潜盈安变攸活柔沉滑沁和劲濡空洽。若二十一况皆明,则不再为茶所困。