一年四季中，白茶属于最有“包容力”的茶。从中医上讲，白茶主肺气、胃气；而从西医的角度，它的黄酮含量很高，抗氧化能力可达10倍以上。
冬天气候干燥，加之食物多油腻、辛辣，人们很容易有口干舌燥、口舌生疮、上火、甚至便秘等问题，而白茶具有清热祛火、安神定心等作用，仲冬之时饮一杯，非常合适。
不同体质，茶亦有别
不同体质、年龄段，喝茶的标准有所不同。白茶性寒凉，体质上偏虚的人适合7年以上的老白茶。
年轻人可以一年、三年的新茶为主，而像小孩、老人这两类身体状态偏弱的群体，每日饮茶量不宜过多，一次1g-2g。
煮饮时还可加入一点红枣、陈皮，有益气养生之效。
如何煮饮
只要不是金属器物，这类接近“大自然的泥”：陶瓷杯、瓷器、紫砂壶都是可以的，可以避免煮出异味影响白茶的口感。
此外不同的白茶品种，其用量、冲泡时间也会不同，比如最简单的撮泡法，一个马克杯，用3g牡丹王足矣；盖碗法一次可能需要5g-6g。
每一泡温度变化幅度小，但时间要灵活。比如，在第3泡至第5泡之间，出水速度一加快，香气都会变得不一样。
三种简单实用的冲泡法
撮泡法
也称杯泡法，适合一人独饮。用200毫升通明玻璃杯，取3-5g用约100℃开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握；
盖碗法
适合两人对饮。取3g白茶投入盖碗，用约100℃开水洗茶温润闻香，然后用功夫茶的白茶泡法，前5泡10-15秒，往后根据口感酌情递增；
煮饮法
适于养生保健。用清水投入10g陈3年以上的老白茶，煮3分钟后，滤出茶水品饮，也可待凉至70℃加大块冰糖或蜂蜜趁热饮用，常用于治疗嗓子发炎、发烧、水土不服，口感醇厚。
