丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
我一直想要一块饼，它又老，又新。
一直以来，在茶界，有两种风潮。
一种只喝新白茶，一种只喝老白茶。
只喝新白茶的人，大多被作旧老白茶伤害过，在那犹如臭水沟般沤青味的作旧老白茶茶汤里，伤心伤肝。
而只喝老白茶的人，大多是新茶友。
被老白茶的妙处吸引进来，却一直未逢老白茶的真颜，所遇所托，皆是非老白茶的作旧茶。
然，本人却并不觉得是喝到了作旧老白茶。
身为旁观者，身为业内者，村姑陈，憾甚。
所以这一次，这块7周年的纪念饼，村姑陈选了很久，试了几块，才最终定版。
白露节，白天艳阳高照，夜里天寒地冻。
这种骤冷骤热的奇特天象，孕育出了又鲜，又香，又有成熟风韵的，白露茶。
它同时具有新茶友喜欢的成熟，又拥有散茶爱好者喜欢的鲜甜。是集成熟与天真于一身的，奇妙矛盾体。
所以，有了这块老白茶饼。
它有明显的枣香，不是那种渥堆作旧老白茶沤青生成的酸梅味、蜜饯味、神仙水味，而是一股单纯的，清甜的，蒸红枣剥皮的，香气。
成熟，又清纯。
是一个天使面孔，魔鬼身材的，尤物。
《2》
这块7周年订制饼，用的是2018年的白露茶。
2018倒春寒，到了秋季，夜里也是极冷的。
白天晒，夜里冻，白天光合作用，夜里储存大量能量生成有机物.....那年的秋白露，品质是得到过老茶友盖章的。
2018年，白茶尚未如今日这般的如日中天，那时候的茶山，更纯朴一些。
那时候的料，更接近蓝天白云一些。
那时候秋白露的采摘标准，当然没有现在这样细致，还是有一些粗老的梗。
所以，它陈化之后，它成为老白茶之后，才会有如此的“怪异”——犹带三分新白茶的鲜，混和着五分老白茶的醇。
是一位轻熟的女子，褪去了青涩，而又还没生成圆滑与世故，此时与它相交，方可交心。
在这稠滑的茶汤里，我们可以深深地去触摸这款2018年白露饼的灵魂。
在这枣香氤氲里，我们还可以感受到两分花香的清雅脱俗，是雨后的荷花，那娇艳花瓣上，几颗悬而未滴的，晶莹水珠。
柳外轻雷池上雨,雨声滴碎荷声。
小楼西角断虹明。
阑干倚处, 待得月华生。
小陈茶事《7周年纪念饼》
【品鉴笔记】
干茶：
整体颜色呈军绿色，间杂墨绿，草绿，灰绿，银灰，土黄诸色。
茶梗略粗壮，叶片略窄，覆白毫。
芽头瘦长，白毫密实而明显。
闻之，干茶香气极为干燥，是植物晒干之后的香气。
第一冲：
粽叶香是冲泡时就忍不住逸出来的香气。
仿佛是蓄谋已久，一瞧见盖子透了个缝，便立马钻出个头来。
先还是缓缓的试探，一点点往外飘扬，直到出汤之后，好似终于名正言顺了，便大量聚集在盖上，候着揭盖的瞬间，如同海上的那轮明月，喷薄而出，一下子，跳进了明亮的大海。
陈香与药香便要沉稳一些，没那么快冒尖，在粽叶香飘扬了半程之后，它们才结伴而来，如同高山流水的伯牙子期，好得完全分不开，只能混沌地嗅闻着它们共同凝集而成的成熟香氛。
到了出汤后30秒左右，粽叶香的清素，与陈香药香的沉郁，便混合在了一起，生成了一股更加层次多变的，气息。
是了，这便是7周年纪念饼，2018白露饼的初香。
是它最初，第一冲时，留给我们的初印象。
清新盈然，又沉郁端方。
汤水是浆感丰富又稠滑异常的。
汤中尚存清新感，这是优秀老白茶饼必备的元素之一——老了的白茶饼，并非完全苍老、衰败如残荷，而是老中带新，虽老犹新，这方是老白茶中的至高境界。
若一味地衰老，枯朽，那便是庸碌之极的老白茶饼，喝了也没多少养分，不如不喝。
还得是鲜香中带着醇厚，这样的老白茶汤，才是岁月的珍藏。
第二冲：
独特的粽叶香，仍旧是盖香的前调。
那种五月间，端阳时候，开面极宽的箬竹叶，生成橄榄般的色泽，叶片向光，有着清晰明显的、老辣的叶脉。
这种叶子，采下来，泡盐水里一上午，就可以包粽子了。
有着清盈的植物鲜香，伴着晶莹的带绿色的圆粒糯米，是关于端午节，最初和最真的念想。
这一回的盖香揭起来，便是这股子清新粽叶香，在这个深冬，唤醒了村姑陈对于那个热闹的仲夏的怀念。
枣香在第二层跑了出来。
是的，像是一匹骏马，奔腾着，奔跑着，跳跃着，出现在你的鼻端。
那种微微的甜，微微的蒸红枣的气息。
那种晒干的大枣，放锅里蒸熟后，剥下来的红枣皮的香气，又香，又甜，又糯。
是平民百姓的生活里，关于丰收与富足的元素。
喝老白茶，最是喜欢这层枣香。
并不太浓郁，也不太深沉，它是温和的，软糯的，像一只不太甜的枣子，蒸软了，吃上去，冷热刚刚好。
汤水比上一冲，略黄绿了一些，是一种淡淡的鹅黄。
晶莹而剔透，柔糯而鲜香。
倒在杯中，细细晃动，便是一层晶冻，在摇晃，在摇曳生姿。
汤中的香气，仍旧是以清盈的粽叶香为主，鲜采的鲜粽叶的鲜香——在晶冻般的茶汤里，有晶莹的白毫在浮游，伴着清盈的鲜竹叶香气，这一刻，只觉得鲜到了皮肤的每个毛孔里。
仿佛置身于一个水晶般的梦中，清新而明媚。
醉后不知天在水，满船清梦压星河。
第三冲：
揭盖仍旧是粽叶的鲜香扑面而来。
像是冬季的清晨，打开门，迎面扑向你的，那股子清新的，带着院子里树叶清香的，风。
清新，鲜香，爽朗。
紧接着，并没有让这股鲜竹叶香专美于前多久，清甜的枣香便蜂拥而至。
这股子枣香并不浓，也不甜到发腻，它只是清长，悠长，伴着竹叶香，像是山间的松树密林间，煮了一锅枣汤。
又清，又甜，又清盈，又甘甜。
有了清的加持，这股枣香的甜，便没有落俗套，仍旧是甜得清纯，甜得鲜活。
是一股子高级的，红枣香。
这两股香气，交织着，交错着，直到本场终结。
直到盖子彻底冷却，这竹叶香与枣香，仍旧像是梁祝一般，化了蝶，翩跹而来，翩跹而去。
汤色更深了，是黄琥珀的色泽。
汤水倒在杯中，小汽泡，便一串串，凝而不散，凝而不绝。
由于汤水极稠，这稠汤，这汤中丰富的内含物质，便如同一张张小嘴，把这些冲泡时撞击茶汤生成的汽泡，包裹住了，含住了，让它们不致于立刻散去，不致于烟消云散。
也正是因为这些被包裹住的气体形成的小汽泡，才会让人一眼便可以观得，这茶汤的稠度，真真是极好的。
用眼睛就能看明白的稠汤，喝一口，便是枣香与鲜竹叶香混响成一曲美妙的咏叹调。
又稠，又软，又糯。
又鲜，又甜。
竟然还有丝清甜花香在回甘里荡漾.....
一帘春欲暮，茶烟细杨落花风。
第四冲：
没写。
赶着去直播间了。
请列位看官原谅。下次补上。
这茶可以泡到多少冲呢？按上周冲泡的情况来看，到18冲是完全可以的。
当然到14冲之后，可以用壶来煮，煮两壶，分别300毫升，也会煮出很香糯的茶汤来。
每年推出的纪念饼，都是值得珍藏的饼子。
真材实料，货真价真，年份真真的老白茶饼。
值得喝，值得藏，值得细细品。
枣香浓郁而竹叶香醉人，尾调上，花香轻扬。
北方有佳人，遗世而独立。
有美一人兮，婉兮清扬。
【PS 】
村姑陈的手指，又受伤了，这次的凶手，是一只打碎的盖碗....
美人鱼的童话里，美人鱼说，我每走一步路，就要忍受在刀尖上跳舞的痛苦。
而今天，村姑陈也要矫情地说一句，我每打一个字，就要忍受刀割手指的痛楚。
我不苦，为了给列位看官打品鉴，手指再疼，也不苦。
只是痛，并且痛得楚楚动人，方才我见犹怜。
士为知己者死，只要列位看官能喝到心仪的好茶，村姑陈打字痛几个小时，也不妨事。
甘之，如饴。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
