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普茶网常说，春水秋香。秋茶最大的特点是香气浓郁，但春秋茶孰高孰低，还是需要见仁见智。
春茶：由于茶树在冬天主要生长根部，而氨基酸是在根部合成的，因此，春茶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。春茶在喝的时候茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久。
当然在春茶当中，还有一个特点春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，没有必要打农药，因此春茶相对更加绿色无农残。
秋茶：秋季的气候条件介于春夏之间，气候比较温和，但由于茶树在经过春茶和夏茶的采季，导致芽稍内营养含量相对减少。当然在这种情况下，秋茶喝着口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉。
秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一。
但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战。
很多茶友会思考，白茶的春茶好还是秋茶好，应该长期存放哪类茶更好。
如果从茶叶有益物质含量的角度来讲，春茶的有益物质含量较多，有助于后期的转化。
而秋茶中有益物质与春茶在各项比例上有不同，所以在后期转化也有很大差别。
比如香气方面，秋茶在转化到第3年或5年时就有了很大的区别，与当年的秋茶香气方向有很大不同。
所以，究竟是存秋茶好，还是存春茶好，见仁见智吧。
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