青茶又叫乌龙茶,其制作工艺综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香芬芳,又有红茶的浓鲜醇厚。大多数乌龙茶冲泡后,可见绿色叶底,茶叶边呈现红色,即所谓的“绿叶红镶边”。
青茶特征:绿叶红边,香气馥郁,滋味醇厚,润滑爽口。
主要产地:闽北、闽南、广东、台湾。
加工工艺:半发酵。
适合季节:秋季(适合大部分人群)。
最佳口感:铁观音第4泡。
冲泡时间:2~3分钟(适用于大部分绿茶)
冲泡水温:100℃。
冲泡茶具:青茶特别适合使用紫砂壶冲泡。降坡泥、天青系的梨皮泥冲泡青茶(乌龙茶)有意想不到的妙处。
青茶(乌龙茶)中比较出名的名茶:武夷岩茶的大红袍、肉桂;闽南安溪铁观音;广东乌龙凤凰单枞;台湾乌龙冻顶乌龙。