盖碗又名“三才碗”，以盖寓天、碗寓人、托是寓地，那么表达的是“天时地利人和”，要尽在掌握、抓在手里。所以，关于很多人喝盖碗茶，不托着茶托，直接拿个茶碗就这么喝的，其实就是不懂喝的。
关于盖碗的来历，最早可以追溯到唐朝。因此，若是在唐朝之前的古装戏中要出现盖碗，就是穿帮了哦。
唐朝的盖碗是怎么来的呢？
故事的主人公是西川节度使崔宁家的大小姐。盖碗的前身其实是个托盏，为了防止茶汤太烫手而来的。崔宁任节度使是公元770年前后，这应该就是托盏出现的大概时间了。
而真正适合泡茶的盖碗呢，是明代才出现的。在明代，过去的一些煎茶、点茶的泡茶方式都逐渐不用了，对应的茶器也就消失了。取而代之的就是泡茶法，和现在我们的喝茶方法大致一样了。
同时兴起的是两种新式的泡茶器皿，分别就是紫砂壶和盖碗。那么这个时候的盖碗，比唐宋时候的托盏要深一点，适合存放茶叶，但加了盖子却没有底托。大概是晚明或者初清时期，盖碗又加进了托，成为了现代意义上的“三才碗”。
什么样的盖碗不烫手？
一、盖碗杯身的弧度
选择盖碗时，盖碗杯身的弧度小，手指捏上去容易烫手，所以选择杯身弧度大的盖碗，高温才不至于迅速传到杯口，捏碗时不烫手。
二、盖与碗口的距离
盖与碗口的距离稍大一点，这样才能将热量阻断在中间，杯口温度不会太高。拿盖碗才不容易被烫。如果这个距离太小，那么杯中的水温很快就传到盖碗边缘，容易烫手。
三、盖纽要高
盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做得比较高的话，就不那么容易烫手。
四、尽量选白瓷盖碗
白瓷盖碗是品茶，鉴茶的必备茶具，便于观赏辨别茶的好坏，以及茶在碗中的变化。所以，每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗。白瓷盖碗再配个玻璃公道杯，白瓷品茗杯，茶香不损，茶汤不失味，玻璃与白底瓷看汤色也方便。
五、盖碗容积
盖碗容积可以根据自己喝茶人数的多少来决定。市面上最多见的，是140cc标准7克盖碗，如果盖碗160cc，就是8克标准盖碗，容量与投茶量20:1。
盖碗怎么拿不烫手？
一、男女皆可的使用方法：三指法
最简单的盖碗使用方法就是“三指法”。三个手指掌握盖碗，此法比较优雅。调整好出汤口，食指按住盖钮，大拇指和中指抓住盖碗的两侧，无名指和小指微微弯曲与中指并拢，但不与盖碗接触，一是因为烫，二是不优雅。拿稳后把盖碗垂直后就可以出汤啦！
三指法男女均可，无名指和小指切记不可弯曲翘兰花指，男生更是不能翘兰花指，这样就没有男人该有的大气了。
二、男士盖碗法专用：抓碗法
男士用盖碗泡茶出汤时，没有三指法那么柔美。出汤时，调整好盖子开口的大小，留出一弯新月即可。大拇指按住盖钮，其余手指贴住盖碗底部，将盖碗倒垂直过来就可以出汤了。这种姿势很容易烫手，要多加练习。需要注意的是，出汤时盖子要对着自己的一方，碗底面对客人。
对于初学者对出汤时盖碗留的缝不宜过大，这是因为缝大的话，从缝里飘出来的水蒸气会烫到手。
三、盖碗单人饮用时的男女区别
盖碗最初是单人饮茶的茶具，冲泡及品饮功能合二为一。盖碗在单人饮用时，男士女士的用法也略有不同。女士是端起整套盖碗，用盖碗拨茶汤，拿起来到笔尖闻香，闻香后用盖碗遮挡就可以品饮了。
此法男士也可以，但男士还可以不拿碗托，调整好一道月牙形的小口，拇指按住盖钮，四指放在碗底直接将盖碗拿起来品饮。此时没有盖遮口就把手背面向前方即可。
现在盖碗喝茶的功能已经逐渐消失了，主要承担的是和茶壶一样分茶的一种器皿。但不变的是它依然出现在许多爱茶之人的茶席之上，展示它独有的风范。
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