泡茶是一门学问，置备茶叶、茶具和水为第一步，在泡茶的过程中，最重要的是掌握投茶量，水温，时间三大泡茶要领，做到彼此协调，统筹兼顾才能泡出好茶。其中投茶量说的就是茶水比例要适当。
投茶量的多少与饮茶者的习惯有着密切的关系，大家都是凭经验泡茶，一般来说每克茶叶需要50~60毫升的水。这也是为什么紫砂壶大多做成200毫升左右的容量。
当然茶叶种类繁多，茶叶不同用水量也就会有所不同，一般红茶喝绿茶，茶与水的比例一般控制住1:50或者1:60，泡茶时一般投茶3克，加水150~200毫升。
如果冲泡的是普洱，同样的水量150~200毫升，需要投茶5~10克。
投茶量最多的当属乌龙茶，每次投茶最好是紫砂壶的二分之一，或者是填满整个紫砂壶。
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