书接上文,我们仍然聊如何养紫砂壶的问题。今天,我们主要围绕”茶山”和”养壶养心“两个方向进行阐述。
养紫砂壶之前先养心,心急则壶燥。
紫砂壶
紫砂壶之所以好,最大的优势莫过于越久越有味,这点是其他任何一类茶具都无法比拟的。刚入手的新紫砂壶并不起眼,甚至有的还略显粗糙。但经过一个月甚至更久时间的泡养,好紫砂必定会形成包浆,壶表就会散发如玉光泽,用手抚摸不仅不会有粗糙感,反而更加爽滑细腻。而随着时间轴的拉长,这种效果反而会更加凸显。
所以,养紫砂壶之前要学会养心,在养心的过程中学会积累、学会坚持、学会平常心,久而久之紫砂壶便会以惊艳转身回报养壶之人。
茶山不可有,宜倾渴即涤
泡茶
对于堆积茶山的说法,网络上各执一词。有人说茶山堆积有利无害,紫砂壶无茶而香就是因为茶山,而有人则说茶山堆积有害无利,滋生细菌对人体健康有威胁。到底哪种观点对呢?
明代周高起在《阳羡茗壶系》中提到茶山时这么描述的:“宜倾渴即涤,去厥渟滓”。在他看来,紫砂壶泡茶,别说将茶叶放在壶内数日不馊,即便是放置几刻钟,茶叶也会出现衰败,远不如新鲜的茶味。更别说将茶叶存在壶内,意欲累积茶山的荒谬做法了。
紫砂壶泡茶
正确的做法是喝完茶之后,立即将茶汤、茶叶倒出,然后用清水将紫砂壶冲洗干净。唯有这样,才能保证紫砂壶整体的卫生度和透气度。
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