茶，是中国的国粹之一。饮茶文化，是我国饮品文化乃至文化史上浓墨重彩的一笔。它的历史可以追溯到公元前，茶本身有着许多的表现形式以及丰富的文化底蕴古往今来，品茶是一种精神的洗礼，是一种艺术的欣赏，也是一种生活的享受。饮茶养生，深受国人喜爱。
唐代:煎茶
唐朝，饮茶蔚然成风，茶走向全民。公元8世纪陆羽《茶经》问世，《茶经》备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。唐代饮茶的方法主要有煎茶法。是指将茶叶炙烤之后，碾磨成粉。烧水后，将茶粉投入，变成茶汤，加料即可饮用。
宋代：点茶
宋代的饮茶方式主要为点茶。宋朝的点茶是先在碗里放置茶粉，再注水，注水的过程中，不断用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
这样的饮茶方式也催生出一种奇特的活动，流行于文人士大夫中，那就是“斗茶”，也叫“茶百戏”。徽宗赵佶轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。亲自著有茶书《大观茶论》，致使宋人上下品茶盛行。
元代：泡茶
到了元代，饼茶和散茶依然同时并存，制茶技术无明显发展。散茶进一步流行。宋、元期间，茶叶已成为主要出口商品，出口到东南亚等地。
明代：泡茶
到了明朝，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。
清代：泡茶
朝人饮用散茶时口味发生变化，不再加任何调味品（花茶除外），讲究清雅怡和。
饮茶器皿讲究“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。
茶经历了从药用到食用到饮用，又经历了从煮茶到点茶到泡茶，历朝历代不断发展演变。
历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄托。
