最近，
国产古装剧《梦华录》火了，
豆瓣8.7，刷爆朋友圈！
就在上周，我们写了一篇文章
关于剧中提到的茶具、茶的种类
以及宋代点茶的知识！
（点击查看）看了火爆全网的《梦华录》，才知道宋朝人喝茶这么讲究
壶友们直呼不过瘾，
所以，
今天我们专门截取了
赵盼儿（刘亦菲饰演）的八大泡茶场面，
不管是宋代的七汤点茶法，
还是茶艺表演
都令人如痴如醉！
一起来看看吧
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01
茶百戏
茶百戏源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰。现在大多数人只知道咖啡，不知道我们的传统茶百戏。有人说茶百戏就是古代的咖啡拉花，其实，茶百戏和咖啡拉花相似，但难度更高！
茶百戏是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺，又称分茶、水丹青。单是将茶汤击拂出细腻的、经久不散、稳定性高的泡沫，就对水温、力道、茶的品质、工具、手法等有很高的要求。
02
茶艺表演
剧中开场的茶艺表演也让人惊艳：
单手提壶，茶壶离茶杯三尺远，一起一落间如行云流水，动作轻盈曼妙，看起来赏心悦目。
03
炙茶
炙茶，“炙”即“烤”，主要用于处理陈年茶叶。炙茶的工具，茶圣陆羽在《茶经》中叫"夹"。
炙茶的目的，是要把饼茶在存放过程中自然吸收的水分烘干，用火来逼出茶叶本身固有的香味来。
04
碾茶
碾茶也是古人烹茶程序之一。
宋代以前制作团茶、饼茶，饮用时需先将茶饼用纸包裹好后捶碎，再用茶碾磨细。宋代蔡襄《茶录》：“碾茶，先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。”
05
候汤
候汤即为等待煮茶的水开，水煎得过头或不及，古人常用“老”(或称“百寿汤”)、“嫩”(或称“婴儿沸”)二字加以形容，所以泡茶水温与茶汤品质有直接关系。
好茶没有好水，茶的品质发挥不出来；但有了好水，煮水不到家，火候掌握不好，也无法显示出好茶，因此候汤也很重要，要掌握好火候。
06
击拂
击拂即用筅搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液。
快速和用力是击拂的关键要素，制作茶汤悬浮液，需要顺时针搅拌茶汤不少于20分钟，手速要快，直到看到浓密的泡沫为止。
07
倒茶
△宋代汤瓶（瓶嘴更易于点茶）
倒茶时，一手执茶壶，一手轻压其上。纤纤玉指下，一茶一杯一水都充满了灵性和韵味，举手、抬臂、摇腕、闻香，充满了仪式感！
08
分茶
宋代饮茶最主流的方式就是点茶。即将茶磨碎、研细，然后将茶粉放入烫热的盏中，先加一点水调成糊状，再一边加水一边击拂出均匀细腻的泡沫。
点好的茶可以直接一个人喝掉，也可以像剧中用小勺舀到小杯中分享。
除了这些名场面，剧中还提到宋朝的饮茶器具——九色名瓷：
“一作秘色，一作粉青，一作梅子青，一作红窑变，一作黑色，一作白色，一作米黄冰裂，一作天青，一作兔毫”……
△ 粉青主人杯
△ 天青品茗沐菊杯
△ 兔毫
△ 米黄哥窑冰裂盖碗
△ 月白经典宝相杯
王安石曾在《议茶法》中写道：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。可见宋人嗜茶如命，一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、侯汤、烫盏、注汤、击拂、分茶等多道工序。
而《梦华录》不仅配色舒适，令人赏心悦目，还高度还原了宋朝的茶文化，令人绝口称赞！
以上八个关于茶的场景，你最喜欢哪一个呢？你看这部剧了吗？留言区聊两句吧！
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