为什么好茶没泡出好味？首先，需要了解茶类茶性；其次，要知道怎么冲泡，用什么冲泡；最后，不同茶类适合不同的人群，了解这些才能不辜负好茶。
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（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）中国是茶的故乡，不仅因为这里培植了世界上第一株茶树，更因为茶是中国文化的一部分，对中国人文和性格养成具有重要的影响。
绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶六大茶类该怎么区分呢？是不是用不同茶树的叶子做不同的茶呢？
其实，相同的叶子就可以做成六大茶类。
根据制茶方法与茶叶变色理论，每种茶类“发酵程度”不同呈现不同的色泽，遂产生了六大茶类。
绿茶：不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后叶底绿。
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绿茶加工工艺：
紫砂壶冲泡：
比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露」等。
绿茶以紫砂「段泥壶、绿泥」壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。
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而在冲泡过程中也要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。
【适合人群】
适合工作忙碌、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用；注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合；神经虚弱者、易失眠者不宜饮。
白茶：不发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚氧化。
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白茶加工工艺：
紫砂壶冲泡：
白茶有分「白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶」等。
白茶也以「朱泥、红泥」类的紫砂壶为佳，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。
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白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
【适合人群】
适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
黄茶：轻发酵 “闷”黄
黄茶很少见。烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄，黄茶也是这样。黄茶在杀青后，通过湿热和干热两种方式让绿的茶叶变黄。
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黄茶加工工艺：
紫砂壶冲泡：
黄茶属于轻发酵茶，「蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖」等都属于黄茶。
黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。
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第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这样茶汤口感更好。
【适合人群】
适合消化不良，食欲不振者。
青茶：半发酵 特点居中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶接近绿茶，发酵程度最重的东方美人茶接近红茶。
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青茶加工工艺：
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥
紫砂壶冲泡：
乌龙茶有「铁观音、大红袍」等。
乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，最适此类高香气茶叶。
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宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
【适合人群】
适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
红茶：全发酵 茶汤红亮
红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。红茶在干燥的过程中，由于水分散失，茶叶表面的茶色素颜色加深，因此红茶的干茶是黑色的。
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红茶加工工艺：
紫砂壶冲泡：
红茶是全发酵茶，如「祁门红茶、红条茶和红碎茶」等。
泡红茶，以「紫泥、朱泥」为佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，层次分明。
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最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
【适合人群】
最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的上佳选择。
黑茶：后发酵 茶马古道
由于黑茶是来自微生物产生的酶，所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
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黑茶加工工艺：
紫砂壶冲泡：
「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内，有越陈越香的特点，所以也广受茶友喜爱。
泡这类茶，以「紫泥、底槽清」等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。
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喝这类茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质，后续冲泡时间常为2~3分钟。
【适合人群】
去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。
茶，在漫长的历史演进中，早已渗入人们的日常生活，中国古人何其智慧，为了更好扬出茶香，制作了紫砂壶这一独特的茶器。
茶和紫砂壶是不可不谓绝配，壶为茶而生，茶为壶而死，两者相依，茶香长存。
