所谓泡一壶好茶，是指适当的冲泡方式，萃取出茶叶的风味物质，成为色、香、味、形兼具的好茶！
影响茶风味原因除了茶叶品质，还包括了水质，水温，冲泡方式，茶壶，以及茶杯，只要有一个环节不同，便会泡出风味感受不同的茶，从细微的香气到甘甜程度不一样，或是苦涩度差异大到让你觉得是不同茶叶。
那该怎么泡一壶好喝的茶？
首先好的茶叶是必要的。 有了品质好的茶叶为基底，倘若想要更精准琢磨于茶叶风味，那也许可以了解到不同的茶叶会需要不同的水温以及冲泡时间，大方向上来说，球状乌龙茶可以用接近沸水的温度来冲泡，且冲泡时间较条索茶更长。 而夏茶为主的茶类，例如红茶，以及茶多酚物质比例较高的绿茶，则适合温度低一点的冲泡方式，约85~90 °C。
讨论完了上述的变因后，接着我们来讨论茶壶吧，茶壶可是会大大影响到茶汤的香气与滋味唷。
茶具的种类
茶具是细腻的表现，如同普茶网的精神，然而茶具虽要讲究但并非最贵为最好。
因受到茶艺文化蓬勃发展影响，茶人与文化人在茶具上也激发更多创新，颠覆传统的泥作。
茶壶种类多为陶、瓷、玻璃、银器、竹器、铜，而茶具更细分还包括了茶盘、茶海、茶则、茶匙、茶荷、茶杯等。
陶壶、瓷壶 怎么选？
在选购茶具时，依材质来分有两大种类可以做选择：陶器与瓷器。
陶器土质分为两类，砂质土（也就是紫砂壶）、泥质土（朱泥、段泥）。
陶特色在于其质地致密与独特的气孔结构，会吸附茶汤，蕴蓄茶味。
紫砂壶的毛细孔较大，能吸附一些杂味，所以带有修饰茶叶的效果。 同时紫砂壶扬香度高，也能粹出茶叶的较多物质风味，拿来泡香气较浓郁的茶如铁观音或冻顶乌龙，在风味表现上花果香与焙火的味道很强烈，涩感相对不明显，舌根被果香甜感包覆。 然后紫砂壶泡轻发酵型茶叶反而没有段泥壶那样能衬托出茶的香气层次，因为段泥的透气性是所有泥料最好的，颗粒较大，很适合泡轻发酵乌龙茶或是绿茶！
朱泥的话因为他收缩率相当高，结晶也高，轻敲有相当清脆的声音。 朱泥透气性较没那么好，但是材质散热快，不会聚热，适合泡铁观音、球状，不怕闷的茶叶。
关于陶器毛细孔与材质对于风味表现的影响，需要另开一篇文章详细展开！
初学者首选：直接表现色泽与香气的 瓷壶
最适合初学者的茶具无非就是瓷与玻璃，容易于家中取得，也正因材质特点不具有吸水性，不吸附茶叶味道，能直接反映出茶汤色泽与茶香。
现代人喜欢用盖碗或盖杯，尤其是去茶堂品茶大部分也都是以盖碗泡茶，盖碗最能保持茶汤的风味与特性，迅速释放香气，更能看出汤底色泽。
也因为碗状造型而让茶叶能有空间完全舒展开，加上不完全密闭闷泡，冲泡得宜便不易将茶苦涩味过度萃取，喝出茶的好味道。
茶杯也会影响品茶唷！
茶杯对于茶汤影响的味觉是立即性的，杯壁的厚薄度、形状与质地差异都能影响就口的感受。
我最常用的是工夫茶法必备的小瓷杯，透白色泽衬托出茶色，因材质而能反映留于杯底的最原始茶香，每一种材质都能带出不同风味，值得细细品尝。
近期我也喜欢用盖碗泡昔归古树生普，碗状的空间得以让茶叶展开，杯底茶汤清澈明亮，香味表现上也最为直接，拿起盖碗泡茶总觉得特别优雅呢。
适合瓷器的茶：乌龙、红茶、绿茶
适合砂质茶壶（紫砂壶）：铁观音、老茶、熟普洱等黑茶
